Category: Blog

Pogledajte što ima novo na portalu Prava Kava

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

Popularan French Press je vrlo jednostavna i brza metoda kuhanja kave.

Već se desetljećima French Press smatra jednom od najpopularnijih metoda kuhanje kave. Vrlo je jednostavna za koristiti, brzo se čisti, nije joj potreban filter papir a možete njome pripremiti i veće količine kave.

Koristi uvijek svježu kavu za French Press

French Press pripada obitelji Full Immersion metoda. To znači da je mljevena kava konstantno u kontaktu s vodom što se razlikuje od popularnih Pour Over metoda. Kava koju kuhamo u French Pressu ima tzv. “full body” jer metalno sito ne filtrira masnoće i ulja kao npr. papirnati filteri. Tako volumen okusa vaše kave raste.

Za pripremu kave French Press-om koristite srednje grubu granulaciju, nešto grublje nego za ručne filtere. Dobre rezultate dobit ćete ako koristite mlince s koničnim ili ravnim noževima ali nikako one s propeler noževima.

Za French Press koristi grublje samljevenu kavu.
Za French Press koristi grublje samljevenu kavu

Pronađi i upotrebi uvijek pravi omjer kave i vode

Preporučujem 65 grama mljevene kave na 1 litru vode. Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom. Nakon što je voda zakipjela čekajte oko 30 sekundi da se temperatura spusti na nekih 96 °C. Tada vodu nalijte u French Press.

Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom.
za French Press koristi omjer 65g kave/1l vode

Kako do idealne ekstrakcije kave u French Press u?

Promiješajte kavu nakon što ste French Press napunili vodom da bi se kava u vodi pravilno raspodijelila. Na taj način bolje će se osloboditi aroma. Stavite poklopac i lagano ga stisnite prema dolje tako da se kava koja se nalazi na površini potisne u vodu. Sada ekstrakcija može obuhvatiti svu kavu.

Promiješajte kavu u French Pressu.

Promiješajte kavu

Idealno vrijeme za ekstrakciju je 4 minute. Pazite na vrijeme da izbjegnete prekratku ili predugu ekstrakciju. Predugo ekstrahirana kava ima gorak okus dok prekratka ekstrakcija rezultira u vodenastoj kavi. Nakon 3,5 minute promiješajte dva puta. Tada počnite sito polako stiskati prema dolje što će kavu dovesti do dna French Pressa.

Pazite da prekinete ekstrakciju na vrijeme

Sada možete uživati u kavi. Izlijte svu kavu iz staklenke odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka. Moj savjet vam je da ju prelijete ili u drugu posudu ili u termosicu.

Izlijte svu kavu iz French Pressa odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

S Mokkom kuhati kavu na talijanski način.

Talijani zovu kavu koju kuhaju u Bialetti (kako zovu Mokku po izumitelju) espresso. A kavu u kafiću iz espresso aparata zovu cafe. Kod nas se zove sprava Mokka. To je ujedno i jedina zbunjujuća činjenica oko ove metode kuhanje kave. Sve ostalo je u stvari dosta jednostavno.

Ipak, postoji nekoliko tipičnih grešaka koje biste trebali izbjeći da kava ne ispadne gorka ili izgorena. U nastavku ću vam objasniti na što treba paziti kad koristimo Mokku da krajnji rezultat bude puna i aromatična kava.

Vodu treba zagrijati unaprijed.

Za Mokku treba zagrijati vodu unaprijed.

Zagrij malo više vode nego što ti je potrebno. Dakle, voda koju nalijevamo u Mokku mora biti vruća. Mokka mora biti topla. Ovaj savjet možda na prvi pogled izgleda besmislen ali je najvažniji za okus vaše Mokke. Razlog tome je da ako stavimo Mokku punjenu hladnom vodom na plamen temperatura postaje pre visoka, dolazi do prevelikog zagrijavanja metala i kava može poprimiti okus po metalu ili na kraju ispasti gorka.

Koristi uvijek svježu kavu i samelji je direktno prije uporabe!

Koristi uvijek svježu kavu

Obrati pažnju na to da kavu samelješ nešto malo grublje nego za svoj espresso aparat. Optimalna granulacija je negdje između espressa i ručnog filtriranja s V60. Napuni filter skroz do kraja kavom.

Napuni Mokku unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila. Postavi filter i napuni ga potpuno kavom (ako još nisi). Nikako ne pritišći kavu ! Dakle, ne koristimo tamper kao kod espresso aparata.

Mokka treba biti napunjena sa unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila

Postavi Mokku na srednji plamen.

Pre visoka temperatura rezultirat će zagorenom i gorkom kavom. Ostani cijelo vrijeme uz kavu jer će kava biti gotova za nekoliko minuta.

U jednom trenutku voda (kava) krenut će izlaziti u gornji spremnik Mokke. Kad krene curiti u kontinuiranom mlazu makni Mokku s plamena. Postojeća vruća voda će kavu progurati do kraja i tako ćeš izbjeći da kava izgori.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Tako će tvoj espresso ostati duže topao.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Mokka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

5 razloga za kupiti kavu za ured u Teneo Coffee Shopu

5 razloga za kupiti kavu za ured u Teneo Coffee Shopu

Teneo specialty kava za ured uvijek sviježe pržena!

Želite da vaša kava za ured bude sviježa? Konačno imate mogućnost uživati u kavi, kao u najboljim coffee shopovima!

“Specialty kava motivira vaše osoblje, a svaka sretna osoba je kreativan i produktivan djelatnik!”

Razmišljate li o potpuno automatiziranom aparatu za kavu u Vašem uredu? Dosta Vam je skupih kapsula i otpada kojeg one proizvode. Tražite li jeftinije, jednostavnije, a kvalitetnije rješenje? Najbolja kava je svježa kava! Kupite vrhunsku kavu u zrnu!

“Kava je samo onoliko dobra, koliko joj to Vaš aparat za kavu dozvoli!”

Pročitajte ovdje kakve su preporuke o automatima za kavu.

Svi bi pili kavu, ali nitko ne bi čistio aparat

Naravno, svaki stroj, pa tako i automat za kavu, treba pravilno i redovito održavati! Kava ostavlja tragove, a njen talog se svugdje prima. S vremenom i upotrebom, očekuju nas bakterije i plijesan. Često bi u uredima svi rado pili kavu, ali problem je u tome što nitko ne uživa u čišćenju aparata. Takva situacija obično rezultira kupovinom puno skupljih i ne toliko optimalnih rješenja, poput primjerice, kave u kapsulama.

Pročitajte ovdje što treba znati o automatima za kavu.

Teneo kava za ured je za prave ljubitelje kave!

Uz kavu, nudimo i uslugu – Budi bez brige!

Usluga “Budi bez brige!”

Budi bez brige je mjesečna pretplata na kavu. Kavu za Vas svježe pržimo i dostavljamo jednom tjedno u tvrtku ili ured. Ujedno, Teneo preuzima brigu o Vašem automatu za kavu. Vaš automat je uvijek čist i proizvodi vrhunske napitke. Vi ste bez brige!

Usluga “Budi bez brige!” uključuje:

– dostavu svježe pržene kave u zrnu
– čišćenje spremnika za vodu
– čišćenje i dezinfekciju spremnika za mlijeko
– čišćenje i dezinfekciju spremnika za otpad
– čišćenje i održavanje unutarnjeg sustava aparata
– održavanje ugrađenog mlinca
– uklanjanje kamenca iz aparata

Zašto onda kupiti Teneo kavu za svoj ured i automat za kavu s ugrađenom mlincem?

“Najbolja kava je svježa kava! Mljevena kava u prvih 15 minuta gubi čak do 60% arome!”

Teneo Coffee vam nudi:

Neusporediva kvaliteta!
Svježe pržena specialty kava, Vi birate koja.
Ekonomično rješenje!
Smanjite troškove do 50%.
Ekološko rješenje!
Nema aluminijskog otpada.

Povećajte kreativnost i produktivnost us pravu kavu!

Povećajte kreativnost i produktivnost vrhunskom kavom na jednostavan način.
Ako ste zainteresirani, slobodno nam pošaljite upit. Teneo preuzima brigu o Vašoj kavi, Vi ste bez brige! Pošalji upit

from Kaffee Partner on Vimeo.

Što treba znati o automatima za kavu

Što treba znati o automatima za kavu

Što treba znati o automatima za kavu prije kupnje

Automati za kavu su već godinama pri vrhu potrošačkih lista želja. Lijepo je samo stisnuti gumb i omiljeni napitak spreman je za tren. Stoga su automati za kavu popularni i ljudi ih jako vole. Kava na pritisak gumba mnogima se čini kao idealan užitak. I doista, mnogi automati za kavu rade dobre kave, ukoliko ih se redovito čisti i pravilno održava.

U nastavku ću iznijeti svoje preporuke kako bi užitak s automatom potrajao što duže i kako se ne bi preokrenuo u noćnu moru!
Vlasnici automata za kavu vrlo brzo se znaju suočiti s bakterijama ili čak plijesni, koje im onda užitak u kavi brzo privedu kraju. Tako da je za uživanje u finim napitcima potrebno malo vremena i truda. Pri pravilnom održavanju aparata postoje radnje koje treba izvoditi na dnevnoj, tjednoj, a neke na mjesečnoj bazi.

Automati za kavu ne vole tvrdu vodu

Kava je 99% voda, tako da je za dobru šalicu kave potrebna i kvalitetna voda. Voda je vrlo važan sastojak i treba biti svježa.

Preporuča se redovito mijenjati vodu u spremniku, naročito ukoliko aparat niste koristili neko vrijeme. U protivnom, postoji opasnost da u cijeli sistem uvedemo neželjene bakterije. Gradska voda je često vrlo tvrda, što znači – puna kamenca. Taj mineral se taloži u cijevima i nakon nekog vremena se može naći i na rubovima spremnika.

“Redovito, najbolje dnevno, vrućom vodom očistite i isperite spremnik za vodu.”

Higijena oko mlijeka

Ljubitelji cappuccina i drugih mliječnih napitaka trebali bi posebno obratiti pažnju na higijenu svog sistema za pripremu mlijeka. Sve što je bilo u kontaktu s mlijekom treba redovito čistiti. Ta su mjesta potencijalna legla za bakterije, koje će se lako razmnožiti i proširiti, ukoliko ih ne spriječimo u tome. Stoga mlaznicu treba dnevno prebrisati vrućom krpom ili, još bolje, odmah nakon upotrebe. Kod nekih uređaja, mlaznica za mlijeko se može i skinuti. Takvu mlaznicu se može u cijelosti oprati vrućom vodom, što je svakako poželjno.

“Čistite dnevno sve što je u kontaktu s mlijekom”

Još jedno mjesto gdje se mogu nakupljati bakterije i gdje brzo može nastati plijesan, jest spremnik za otpad. U njega padaju uglavnom mokri ostaci kave, koji su odlična hranilišta za bakterije i plijesni.

“Svaki dan ispraznite spremnik za otpad i očistite ga pod vrućom vodom.”

Pogledajte i u srce svog automata

S vremenom se, ipak, ostaci kave uvuku i u unutrašnjost našeg automata za kavu. Tako da nije dovoljno samo očistiti sve komponente koje se daju odvojiti s aparata. Ponekad treba uređaj i otvoriti te s vlažnom krpom očistiti iznutra. Ta unutrašnjost je često slaba točka u borbi s mikroorganizmima. Korisnici nerijetko znaju zanemariti tu činjenicu i nakon par mjeseci ostaje im samo primjetiti da kava više nije onako dobra, kakva je bila na početku.

Izbjegnite servisera

Nadalje, dugoročno nam prijeti i gore spomenuti kamenac. Jednom kad su cijevi aparata začepljene, preostaje samo serviser kao rješenje. Da ne spominjem kako kamenac mijenja okus kave, koja u najgorem slučaju može postati tek nekakva brljotina. Kako se to ne bi dogodilo, predlažem da svoj automat za kavu redovito i temeljito čistite od kamenca. Sredstva za tu namjenu možemo kupiti u većini trgovina, a upute se uglavnom nalaze priložene u uputstvima za održavanje aparata.

“Preporučujem da barem jednom mjesečno očistite automat za kavu od kamenca.”

Kod nekih modela može se odvojiti cijeli mlinac. Ukoliko mogućnost odspajanja mlinca postoji, a ja preporučujem da samo takve automate i kupujete, onda bi tako trebalo povremeno i učiniti. Izvadite mlinac barem jednom na mjesec i operite ga ispod mlaza tople vode.

Neki automati čak pružaju mogućnost odspajanja cijeog sustava za grijanje vode. Tu vrijedi isto pravilo kao i za mlinac, jednom mjesečno operite cijeli sustav u toploj vodi.

Fazit

Za kraj, budite svjesni da će vam automati za kavu bez održavanja od prvog dana, malo po malo, kuhati sve lošiju kavu. Na početku ćete biti oduševljeni, a nešto kasnije očajni. U takvim slučajevima, često samo serviser može pomoći. Kako bi to izbjegli, potrebno je samo malo vremena i truda. Znam da se, pored svega, mnogima ne da brinuti o tome, jer ionako svi mi imamo već dovoljno briga. Naročito u uredima gdje puno različitih ljudi rukuje automatom za kavu, teško je naći zainteresiranog pojedinca koji bi uzeo brigu oko održavanja u svoje ruke. Kako je Teneo Coffee Shop svjestan toga, nudimo vam svoju uslugu: BEZ BRIGE, SAMO UŽIVAJ.

Više o tome pročitaj ovdje