Tag: french press

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

Popularan French Press je vrlo jednostavna i brza metoda kuhanja kave.

Već se desetljećima French Press smatra jednom od najpopularnijih metoda kuhanje kave. Vrlo je jednostavna za koristiti, brzo se čisti, nije joj potreban filter papir a možete njome pripremiti i veće količine kave.

Koristi uvijek svježu kavu za French Press

French Press pripada obitelji Full Immersion metoda. To znači da je mljevena kava konstantno u kontaktu s vodom što se razlikuje od popularnih Pour Over metoda. Kava koju kuhamo u French Pressu ima tzv. “full body” jer metalno sito ne filtrira masnoće i ulja kao npr. papirnati filteri. Tako volumen okusa vaše kave raste.

Za pripremu kave French Press-om koristite srednje grubu granulaciju, nešto grublje nego za ručne filtere. Dobre rezultate dobit ćete ako koristite mlince s koničnim ili ravnim noževima ali nikako one s propeler noževima.

Za French Press koristi grublje samljevenu kavu.
Za French Press koristi grublje samljevenu kavu

Pronađi i upotrebi uvijek pravi omjer kave i vode

Preporučujem 65 grama mljevene kave na 1 litru vode. Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom. Nakon što je voda zakipjela čekajte oko 30 sekundi da se temperatura spusti na nekih 96 °C. Tada vodu nalijte u French Press.

Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom.
za French Press koristi omjer 65g kave/1l vode

Kako do idealne ekstrakcije kave u French Press u?

Promiješajte kavu nakon što ste French Press napunili vodom da bi se kava u vodi pravilno raspodijelila. Na taj način bolje će se osloboditi aroma. Stavite poklopac i lagano ga stisnite prema dolje tako da se kava koja se nalazi na površini potisne u vodu. Sada ekstrakcija može obuhvatiti svu kavu.

Promiješajte kavu u French Pressu.

Promiješajte kavu

Idealno vrijeme za ekstrakciju je 4 minute. Pazite na vrijeme da izbjegnete prekratku ili predugu ekstrakciju. Predugo ekstrahirana kava ima gorak okus dok prekratka ekstrakcija rezultira u vodenastoj kavi. Nakon 3,5 minute promiješajte dva puta. Tada počnite sito polako stiskati prema dolje što će kavu dovesti do dna French Pressa.

Pazite da prekinete ekstrakciju na vrijeme

Sada možete uživati u kavi. Izlijte svu kavu iz staklenke odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka. Moj savjet vam je da ju prelijete ili u drugu posudu ili u termosicu.

Izlijte svu kavu iz French Pressa odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

Konja Buna – dobra kava (aramejski)

Konja Buna – dobra kava (aramejski)

Imamo 5 novih Home Barista!

Ove subote imali smo opet našu malu radionicu za Home Bariste. Nas petero smo kuhali, kušali,mirisali i pričali o kavi. Bilo je puno pitanja i to volim, jer vidim da su ljudi zainteresirani i uvijek mi je ponovo zadovoljstvo vidjeti oduševljena lica kada im ispričam nešto novo i zanimljivo o kavi. Svi mi volimo i pijemo kavu svaki dan ali baš ne razmišljamo puno o njoj. Naših 5 novih Home Barista sada znaju kako na pravi način skuhati tradicionalnu (tursku) kavu i sigurno će od sada svoje goste iznenaditi fantastičnom, aromatičnom kavom. Naravno, svi su i napravili više manje svoj prvi espresso u životu, naučili kako koristiti French Press i Melitta Filter. No najbolje mi je bilo vidjeti njihove reakcije na Aeropress. Meni je to bilo opet jedno zanimljivo popodne i upoznao sam 4 novih zanimljivih ljubitelja kave. Vidimo se na kavi.

French Press

French Press

Ne mora uvijek biti espresso! French Press odlična je alternativa za kuhanje kave kod kuće isto kao i ručni filter o kojem smo već pisali. French Press aparati nisu skupi, ima ih u različitim veličinama, jednostavni su za rukovanje i daju aromatičnu kavu.

„To je prejednostavno da bi bilo istinito” je uobičajena rečenica koju čujem na tu temu, no French-Press kava je svakoj filter kavi superiorna. Razlog tome je način filtriranja. U svakom filteru na žalost zapnu eterična ulja koja su bitna za kavinu aromu.

French Press aparat sastoji se od staklene posude u obliku valjka, metalne filter mrežice ( obavezno izbjegavajte plastične jer se one s vremenom ne mogu potpuno očistiti i nisu toliko trajne ) i poklopca od nehrđajućeg čelika.

Rezultat je uvjetovan vremenom stajanja kave i primjenom mehaničkog pritiska koji uvjetuju kvalitetu ekstrakcije. Pravilan postupak je sljedeći: zagrijte staklenu posudu, po šalici koristite jednu do dvije žličice grubo mljevene kave i prelijte s malo vruće (ne kipuće) vode. Ostavite kratko da stoji, dodajte ostatak vode i promiješajte.

Nakon 2 – 4 minute pritisnite mrežicu prema dolje i kava je gotova !

Ovu metodu koriste često i profesionalci i ugostitelji (ne u Hrvatskoj) kada žele osjetiti najfinije arome najkvalitetnije Arabike.

Tri stvari mora te uvijek poštivati bez obzira kojom metodom pripremate kavu:

Kava treba biti što svježije pržena i najbolje neposredno prije upotrebe samljevena jer arome se lako gube.

Voda koju koristite treba biti kvalitetna. Najbolje je koristiti filtriranu vodu.

Pazite na čistoću: sve posude i dijelovi koji dolaze u dodir s kavom s vremenom stvaraju naslage masnoća i ulja koje pak u kontaktu s kisikom oksidiraju i loše utjeću na okus.

Teneo Coffee Shop je za vas otkrio “portable” French Press i uskoro će kavu svojim gostima nuditi direktno u  vlastitoj šalici koja funkcionira kao French Press.