Tag: kako kuhati kavu

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

Popularan French Press je vrlo jednostavna i brza metoda kuhanja kave.

Već se desetljećima French Press smatra jednom od najpopularnijih metoda kuhanje kave. Vrlo je jednostavna za koristiti, brzo se čisti, nije joj potreban filter papir a možete njome pripremiti i veće količine kave.

Koristi uvijek svježu kavu za French Press

French Press pripada obitelji Full Immersion metoda. To znači da je mljevena kava konstantno u kontaktu s vodom što se razlikuje od popularnih Pour Over metoda. Kava koju kuhamo u French Pressu ima tzv. “full body” jer metalno sito ne filtrira masnoće i ulja kao npr. papirnati filteri. Tako volumen okusa vaše kave raste.

Za pripremu kave French Press-om koristite srednje grubu granulaciju, nešto grublje nego za ručne filtere. Dobre rezultate dobit ćete ako koristite mlince s koničnim ili ravnim noževima ali nikako one s propeler noževima.

Za French Press koristi grublje samljevenu kavu.
Za French Press koristi grublje samljevenu kavu

Pronađi i upotrebi uvijek pravi omjer kave i vode

Preporučujem 65 grama mljevene kave na 1 litru vode. Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom. Nakon što je voda zakipjela čekajte oko 30 sekundi da se temperatura spusti na nekih 96 °C. Tada vodu nalijte u French Press.

Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom.
za French Press koristi omjer 65g kave/1l vode

Kako do idealne ekstrakcije kave u French Press u?

Promiješajte kavu nakon što ste French Press napunili vodom da bi se kava u vodi pravilno raspodijelila. Na taj način bolje će se osloboditi aroma. Stavite poklopac i lagano ga stisnite prema dolje tako da se kava koja se nalazi na površini potisne u vodu. Sada ekstrakcija može obuhvatiti svu kavu.

Promiješajte kavu u French Pressu.

Promiješajte kavu

Idealno vrijeme za ekstrakciju je 4 minute. Pazite na vrijeme da izbjegnete prekratku ili predugu ekstrakciju. Predugo ekstrahirana kava ima gorak okus dok prekratka ekstrakcija rezultira u vodenastoj kavi. Nakon 3,5 minute promiješajte dva puta. Tada počnite sito polako stiskati prema dolje što će kavu dovesti do dna French Pressa.

Pazite da prekinete ekstrakciju na vrijeme

Sada možete uživati u kavi. Izlijte svu kavu iz staklenke odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka. Moj savjet vam je da ju prelijete ili u drugu posudu ili u termosicu.

Izlijte svu kavu iz French Pressa odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

S Mokkom kuhati kavu na talijanski način.

Talijani zovu kavu koju kuhaju u Bialetti (kako zovu Mokku po izumitelju) espresso. A kavu u kafiću iz espresso aparata zovu cafe. Kod nas se zove sprava Mokka. To je ujedno i jedina zbunjujuća činjenica oko ove metode kuhanje kave. Sve ostalo je u stvari dosta jednostavno.

Ipak, postoji nekoliko tipičnih grešaka koje biste trebali izbjeći da kava ne ispadne gorka ili izgorena. U nastavku ću vam objasniti na što treba paziti kad koristimo Mokku da krajnji rezultat bude puna i aromatična kava.

Vodu treba zagrijati unaprijed.

Za Mokku treba zagrijati vodu unaprijed.

Zagrij malo više vode nego što ti je potrebno. Dakle, voda koju nalijevamo u Mokku mora biti vruća. Mokka mora biti topla. Ovaj savjet možda na prvi pogled izgleda besmislen ali je najvažniji za okus vaše Mokke. Razlog tome je da ako stavimo Mokku punjenu hladnom vodom na plamen temperatura postaje pre visoka, dolazi do prevelikog zagrijavanja metala i kava može poprimiti okus po metalu ili na kraju ispasti gorka.

Koristi uvijek svježu kavu i samelji je direktno prije uporabe!

Koristi uvijek svježu kavu

Obrati pažnju na to da kavu samelješ nešto malo grublje nego za svoj espresso aparat. Optimalna granulacija je negdje između espressa i ručnog filtriranja s V60. Napuni filter skroz do kraja kavom.

Napuni Mokku unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila. Postavi filter i napuni ga potpuno kavom (ako još nisi). Nikako ne pritišći kavu ! Dakle, ne koristimo tamper kao kod espresso aparata.

Mokka treba biti napunjena sa unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila

Postavi Mokku na srednji plamen.

Pre visoka temperatura rezultirat će zagorenom i gorkom kavom. Ostani cijelo vrijeme uz kavu jer će kava biti gotova za nekoliko minuta.

U jednom trenutku voda (kava) krenut će izlaziti u gornji spremnik Mokke. Kad krene curiti u kontinuiranom mlazu makni Mokku s plamena. Postojeća vruća voda će kavu progurati do kraja i tako ćeš izbjeći da kava izgori.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Tako će tvoj espresso ostati duže topao.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Mokka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

Što treba znati o automatima za kavu

Što treba znati o automatima za kavu

Što treba znati o automatima za kavu prije kupnje

Automati za kavu su već godinama pri vrhu potrošačkih lista želja. Lijepo je samo stisnuti gumb i omiljeni napitak spreman je za tren. Stoga su automati za kavu popularni i ljudi ih jako vole. Kava na pritisak gumba mnogima se čini kao idealan užitak. I doista, mnogi automati za kavu rade dobre kave, ukoliko ih se redovito čisti i pravilno održava.

U nastavku ću iznijeti svoje preporuke kako bi užitak s automatom potrajao što duže i kako se ne bi preokrenuo u noćnu moru!
Vlasnici automata za kavu vrlo brzo se znaju suočiti s bakterijama ili čak plijesni, koje im onda užitak u kavi brzo privedu kraju. Tako da je za uživanje u finim napitcima potrebno malo vremena i truda. Pri pravilnom održavanju aparata postoje radnje koje treba izvoditi na dnevnoj, tjednoj, a neke na mjesečnoj bazi.

Automati za kavu ne vole tvrdu vodu

Kava je 99% voda, tako da je za dobru šalicu kave potrebna i kvalitetna voda. Voda je vrlo važan sastojak i treba biti svježa.

Preporuča se redovito mijenjati vodu u spremniku, naročito ukoliko aparat niste koristili neko vrijeme. U protivnom, postoji opasnost da u cijeli sistem uvedemo neželjene bakterije. Gradska voda je često vrlo tvrda, što znači – puna kamenca. Taj mineral se taloži u cijevima i nakon nekog vremena se može naći i na rubovima spremnika.

“Redovito, najbolje dnevno, vrućom vodom očistite i isperite spremnik za vodu.”

Higijena oko mlijeka

Ljubitelji cappuccina i drugih mliječnih napitaka trebali bi posebno obratiti pažnju na higijenu svog sistema za pripremu mlijeka. Sve što je bilo u kontaktu s mlijekom treba redovito čistiti. Ta su mjesta potencijalna legla za bakterije, koje će se lako razmnožiti i proširiti, ukoliko ih ne spriječimo u tome. Stoga mlaznicu treba dnevno prebrisati vrućom krpom ili, još bolje, odmah nakon upotrebe. Kod nekih uređaja, mlaznica za mlijeko se može i skinuti. Takvu mlaznicu se može u cijelosti oprati vrućom vodom, što je svakako poželjno.

“Čistite dnevno sve što je u kontaktu s mlijekom”

Još jedno mjesto gdje se mogu nakupljati bakterije i gdje brzo može nastati plijesan, jest spremnik za otpad. U njega padaju uglavnom mokri ostaci kave, koji su odlična hranilišta za bakterije i plijesni.

“Svaki dan ispraznite spremnik za otpad i očistite ga pod vrućom vodom.”

Pogledajte i u srce svog automata

S vremenom se, ipak, ostaci kave uvuku i u unutrašnjost našeg automata za kavu. Tako da nije dovoljno samo očistiti sve komponente koje se daju odvojiti s aparata. Ponekad treba uređaj i otvoriti te s vlažnom krpom očistiti iznutra. Ta unutrašnjost je često slaba točka u borbi s mikroorganizmima. Korisnici nerijetko znaju zanemariti tu činjenicu i nakon par mjeseci ostaje im samo primjetiti da kava više nije onako dobra, kakva je bila na početku.

Izbjegnite servisera

Nadalje, dugoročno nam prijeti i gore spomenuti kamenac. Jednom kad su cijevi aparata začepljene, preostaje samo serviser kao rješenje. Da ne spominjem kako kamenac mijenja okus kave, koja u najgorem slučaju može postati tek nekakva brljotina. Kako se to ne bi dogodilo, predlažem da svoj automat za kavu redovito i temeljito čistite od kamenca. Sredstva za tu namjenu možemo kupiti u većini trgovina, a upute se uglavnom nalaze priložene u uputstvima za održavanje aparata.

“Preporučujem da barem jednom mjesečno očistite automat za kavu od kamenca.”

Kod nekih modela može se odvojiti cijeli mlinac. Ukoliko mogućnost odspajanja mlinca postoji, a ja preporučujem da samo takve automate i kupujete, onda bi tako trebalo povremeno i učiniti. Izvadite mlinac barem jednom na mjesec i operite ga ispod mlaza tople vode.

Neki automati čak pružaju mogućnost odspajanja cijeog sustava za grijanje vode. Tu vrijedi isto pravilo kao i za mlinac, jednom mjesečno operite cijeli sustav u toploj vodi.

Fazit

Za kraj, budite svjesni da će vam automati za kavu bez održavanja od prvog dana, malo po malo, kuhati sve lošiju kavu. Na početku ćete biti oduševljeni, a nešto kasnije očajni. U takvim slučajevima, često samo serviser može pomoći. Kako bi to izbjegli, potrebno je samo malo vremena i truda. Znam da se, pored svega, mnogima ne da brinuti o tome, jer ionako svi mi imamo već dovoljno briga. Naročito u uredima gdje puno različitih ljudi rukuje automatom za kavu, teško je naći zainteresiranog pojedinca koji bi uzeo brigu oko održavanja u svoje ruke. Kako je Teneo Coffee Shop svjestan toga, nudimo vam svoju uslugu: BEZ BRIGE, SAMO UŽIVAJ.

Više o tome pročitaj ovdje

Test: KRUPS EA8108

Test: KRUPS EA8108

KRUPS EA8108

Krups automat za kavu je jedan od povoljnijih modela u svijetu automata za kavu. Tako da je glavni kriterij ove recenzije, može li se napraviti dobar espresso s ovim automatom i koliko dobro možemo složite napitke s mlijekom ili kakvu kremu možemo očekivati od ovog Krupsa. Pitanje je važno za sve one koji si u glavnom žele pripremiti Cappuccino i Latte Macchiato.

Za pohvaliti

Prednosti KRUPS EA8108 koje se odmah primijeti su njegove male dimenzije, relativno je tih u radu, niska cijena, lagano ga se koristi i što nije nevažno, brzo se zagrije. Ali tu je već i kraj dobrim adutima.

Ono što mi se nije svidjelo je, da je uglavnom plastika glavni materijal, što opet za tu cijenu nije drugačije ni za očekivati. Ipak, cijeli dojam je ponekad malo klimav. Za one koji nisu baristi, fali automatski sistem za pjenjenje mlijeka, a za one koje jesu baristi, ovo je krivi automat.

Rezultat za espresso je prosječan.

Espresso

Ali idemo od početka. Za espresso na automatu za kavu imamo dvije mogućnosti da utječemo na kvalitetu i rezultat. Kao prvo je važno koliko je fino ili grubo kava smljevena. To naravno ovisi o tome koje nam mogućnosti ugrađeni mlinac daje. Ako je kava prefino mljevena onda se može desiti da jedinica za kuhanje (brew unit) blokira. Ako je pregrubo mljevena onda espresso bude vodenasti.

S druge strane, možemo namjestiti količinu vode koja prolazi kroz kavu. Ovaj Krups EA8108 može jedno i drugo. Ta činjenica je svu pohvalu. Ali na žalost mlinac ima samo tri oznake za podesiti. S gumbom na prednjoj strani automata moguće je podesiti količinu vode na minimalnu. Tako ćete dobiti otprilike 20ml espressa. Ali ipak espresso ispadne nešto prevodenast jer je najniža stavka na mlincu jos uvijek pregruba.

Mlijeko

Mlijeko morate sami pjeniti uz diznu. Za to naravno treba malo prakse i trening. Dizna je u redu i ima dosta snage da napravite dobru pijenu. Kome se to neda može si dodatno nabaviti auto cappuccino set xs 6000.

Krups ima razne oznake i razne modele

Kao i kod drugih automata za kavu i ovaj Krups aparat postoji u raznim varijacijama i s različitim oznakama. Uglavnom se tu opet radi samo o raznim bojama. Ali pazite, ima i onih koji se prodaju sa sistemom za pjenjenje ili s one touch funkcijom. Naravno to onda i malo više košta.

Jednostavan ali nepraktičan

Korištenje Krups EA8108 je vrlo jednostavno. Nemate baš puno gumbi koje bi mogli krivo stisnuti. Sve oznake su razumljive i bez da čitate upute. Za preporučiti je da obavezno prije kuhanje kave jednom isperete automat. Na žalost nema automatiku za taj proces i to bi trebali svaki put manualno preko stiskanje gumba za ispiranje učiniti. Tu postoji rizik da to koji put zaboravite ili da vam se ne da čekati. Tako vam se može dogoditi da ostaci kave blokiraju dizne/izljev. Potrebno vam je još za ispiranje neka posuda od 600ml koju postavite ispod. To moram priznati, isto ne izgleda baš sexy. Odlično je ipak, da automat jako brzo zagrije na radnu temperaturu.

Čišćenje i održavanje

Ne mogu dosta puta naglasiti koliko je važno održavati i čistiti svoj automat za kavu. Svi mi znamo horror priče o užasu koji se događaju u našim automatima za kavu. Stvara se plijesan u automatu, kava s vremenom više nije fina i kamenac ga dokrajči do kraja. Naravno tu ima puno istine. Svi proizvodači u glavnom nude automatske programe za čišćenje ali ipak treba tu još manualno srediti stvar do kraja da automat trajno radi kvalitetno.

Na prvu izgleda da je ovaj Krups lako za čistit jer postoji taj gore spomenuti gump za ispiranje. Ali taj program ispire samo dizne ili izljev vode. Dubinski program za čišćenje postoji ali imate mogućnost ga upaliti samo nakon svake 300. kave. Ne možete ga manualno pokrenuti. Zašto je to tako ne znam ali mislim da je to jako loše riješeno, pogotovo ako uzmemo u obzir da drugi proizvođaći preporuče svoj automat dubinski očistit jednom tjednom.

Fazit

Na kraju nemojmo zaboraviti da smo na početku rekli da se radi o vrlo povoljnom modelu. Ovaj aparat sigurno može skuhati kavu ali ipak zbog svega gore navedenog mislim da za te novce ili možda malo više, dobijte puno bolji aparat.