Kavane su se otvarala od Beča preko Praga i u vrijeme K.u.K. Tako nisu ni ovdje dugo čekali na svoje prve zagrebačke kavane. Već prije prve otvorene kavane se u Zagrebu pila kava u takozvanim “kavotočijama”.Takvi šatori u kojima se točila kava su već u 18. stoljeću bile postavljene na zapadnoj strani Harmice (Trg Bana …
Prvu kavanu u Londonu otvorio Aramejac Pasqua Rosée, bivše sluge engleskog trgovca Daniela Edwardsa s kojim je putovao po bliskom otoku. Broj kavana u sljedećim godinama je naglo porastao. Do 1663. godine, bilo ih je u Londonu 83 kavana. U velikom požaru od 1666. godine veliki dio je bio izgorio. No Englezi su marljivo obnovili svoj …
Tko je izumio prvi aparat za espresso? Bio je to daleki put dok se prvi aparat za espresso složio i mislim da tada nitko nije mogao ni slutiti koji utjecaj će taj izum imati na način života u Europi i kasnije svijetu. Do kraja 19. stoljeća kava se pila u kavanama, isključivo metodom perkolacije. Dakle, kavu …
Stir or not to stir! Možda ste si to pitanje već jednom postavili? Profesionalci za kavu diljem svijeta imaju različita mišljenja o važnosti kreme u vašem espressu i dali treba miješati espresso ili ipak ne treba. Razgovarajmo o kremi, onoj prekrasnoj crveno-smeđoj pjeni koja se nalazi na vrhu vaše šalice espressa. Kavopije uzbuđuju se kremom …
Kava nam je omiljeni napitak i bilo bi lijepo da nam usput i pomaže. Brojna istraživanja otkrivaju kako je kava dobra za zdravlje i kako utječe kod dijabetesa, depresije, raka, Alzheimera, gihta, bolesti srca i moždanih udara. Tema je tipicna flip flop situacija. Prvo je kava dobra za zdravlje, onda nije, onda pak opet je. …
Što je taj napitak tako proslavio? Mnogi će odmah kada se ih pita što povezuju s kavom, odgovoriti: njezino razbuđujuće djelovanje! Na pitanje: koji je najbitniji ili najpoznatiji sastoji kave; njih 99 % bi valjda odgovorilo: “kofein”. Neki misle čak da je kofein ili kava promijenila svijet! Ovo je zanimljiv pogled na povijest kave. Na …
Povijest kave: kava je zauvijek promjenila svijet? Read More »
Možda i vi znate nekoga tko je upravo s godišnjeg odmora donio novi specijalitet i želi ga ponosno prezentirati. Priča nam priču o kavi, možda i o aromama koje nas čekaju skrivene u zrnu i koje naš ljubitelj kave nadobudno želi otkriti. Tako prvo krene prema mlincu. Širi se miris svježe kave. Krene dalje na …
Nedavno mi je u lokal došao jedan potrošač kave mlađe generacije i pitao me je li naša kava certificirana: Bio kava, fair trade ili kako već, jer to je danas jako važno! To me potaklo da malo razmotrim svoje mišljenje o certifikatima i kritikama koje bi možda trebalo uzeti u obzir. Za prodaju bio-robe, od …
Koliko Bio kava i ostali certifikati imaju smisla? Read More »
Povijest kave usko je povezana s kolonizacijom i ropstvom u Latinskoj Americi. Put kave od plantaže do šalice kave je povijesno gledajući bogata priča o kojoj smo već nekoliko puta pisali ali ima tu i jednu brutalnu stranu. Je l’ povijest kave uključuje i priču o robovlasništvu. Trgovanje robovima u Africi postoji vjerojatno još od …
Od plantaže do šalice kave: mračna strana priče. Read More »
Trešnjevka kraj Zagreba bila je radnička četvrt . U izvorima iz 17. stoljeća susrećemo se s lokalitetom Pod Črešnjom pa je otuda i nastalo ime Trešnjevka. U to su vrijeme ovdje živjeli kmetovi kraj grada Zagreba. U drugoj polovini 19. stoljeća na tom mjestu nastaju prve jezgre neplanski građenih naselja siromašnih gradskih slojeva. Regulatornom osnovom …