Mnogo toga u poslu s kavom velik dio ugostitelja radi pogrešno što je rezultat neznanja ili nezainteresiranosti, tako i sa normativima za kavu.. To još čudnije ako uzmemo u obzir koliko je taj dio važan za ugostiteljski objekt. Tako je i tema normativa za kavu jedan od problema u tom poslu. Trenutno je još uvijek …
Što je taj napitak tako proslavio? Mnogi će odmah kada se ih pita što povezuju s kavom, odgovoriti: njezino razbuđujuće djelovanje! Na pitanje: koji je najbitniji ili najpoznatiji sastoji kave; njih 99 % bi valjda odgovorilo: “kofein”. Neki misle čak da je kofein ili kava promijenila svijet! Ovo je zanimljiv pogled na povijest kave. Na …
Povijest kave: kava je zauvijek promjenila svijet? Read More »
Uzeo sam si vremena i malo testirao što se može koristiti za kavu ako volimo fini kremasti cappuccino, ali smo netolerantni na kravlje mlijeko ili jednostavno tražimo neku alternativu. Probao sam 5 alternative kravljem mlijeku, pjenio i kušao. Znači, dva su aspekta bila bitna: kako se mlijeko pjeni i kako se spaja s espressom. Jer …
Kava ili espresso. Ima li ikakve razlike? Nije li to ista stvar, pitaju se mnogi. Koji konobar ili barista nije čuo barem jednom narudžbu “može jedna kratka kava” ili nešto poput “jedna crna kava!” Pitanje ima li razlike između kave i espressa zvuči na prvu možda banalno, ali imate li vi odmah odgovor na umu? …
Nedavno mi je u lokal došao jedan potrošač kave mlađe generacije i pitao me je li naša kava certificirana: Bio kava, fair trade ili kako već, jer to je danas jako važno! To me potaklo da malo razmotrim svoje mišljenje o certifikatima i kritikama koje bi možda trebalo uzeti u obzir. Za prodaju bio-robe, od …
Koliko Bio kava i ostali certifikati imaju smisla? Read More »
Uz sve ono što većina konzumenata poznaje pod nazivom kava, stvorila se kultura takozvane “specialty coffee”. Počeci specialty kave sežu u 1970-e, a javili su se u SAD-u, Australiji, Novom Zelandu, Skandinaviji, Engleskoj i Njemačkoj. Taj pokret mnogi zovu i “third wave” ili treći val. „Prvi val“ Prvim valom smatra se povijesna priča kave ili kako je kava stekla popularnost u modernoj …
U ponudi imamo Costa Rica HTM Tournon. 200g u zrnu, medium roast! Kada se Kolumbo usidrio pred obalom Costa Rice, ondje još nije bilo kave. Tek su prije 250 godina stigle prve biljke kave preko Kube. Danas je Costa Rica superlativna zemlja uzgajačica kave. Kao prva država iz centralne je Amerike producirala kavu na komercijalan …
Ovaj članak pišemo čisto zbog reda. Shvatili smo da nikada nismo pisali o onome o čemu su svi drugi već pisali sve! Evo naše verzije o osnovnome o kavi. Espresso je 99% voda! Što je ostatak? Biljka kava vrsta je Coffea i spada u porodicu Rubiacea. Između 40 poznatih vrsti, samo su dvije od veće …
Keniju često zovu afričkom Švicarskom …i poznata je upravo po svojoj vrhunskoj kvaliteti kave (proizvodnja broji oko milijun i pol vreća godišnje). Blaga i konstantna klima idealna je i za čovjeka i za uzgoj Arabike koja često raste u sortama Bourbon i Kent na 1500 do 2100 metara nadmorske visine na kojima nema mraza. Potrebna …
Zašto neki ljudi ne piju kavu?! To je dobro pitanje, jer, nije li kava jako ukusna i aromatična? Slijedi top 10 razloga za ne piti kavu i moji ozbiljni odgovori. 1. Kava je nezdrava! Hallo? Još sam živ! Ako počnem osjećati zdravstvene probleme, odmah ću vam javiti! 2. Kava je gorka. Da, hladna kava iz …