Tag: Cina Promet

Barista Tools!

Barista Tools!

10 stvari koje ste si oduvjek željeli ali za sada vam još nitko nije poklonio.

1. Tamper:

Za vaš pravi pritisak. Za sve one koji si kod kuće spravljaju espresso. Bez tampera se nemojte ni truditi.

2. Pitcher:

Oni koji vole cappuccino ili Latte Macchiato trebaju pravu pjenu. Mlijeko će te najbolje zapjeniti u pitcheru. Različitih modela i veličina naći ćete u Cina Promet-u.

3. Termometar:

Kontrolirajte temperaturu vode, mlijeka ili espressa ako vas zanima. Tko želi eksperimentirati treba takav toplomjer.

4. Vaga:

Bez obzira imate li espresso aparat ili kuhate tursku kavu. Ako želite znati koliko kave je potrebno za vaše remek djelo, morate mjeriti.

Tamper, vagu, termometer i pitchere možete nabaviti u Cina Promet ili pitajte u Teneo Coffee Shop-u.

5. French Press

Jednostavna, brza i nježna metoda pripreme aromatične kave. French Press možete naći u različitim dizajnima, veličinama i različitoj toplinskoj izolaciji.

Gdje nabaviti?: Nama, Kika, Franja – raznih modela ima već od 120,- kn.

6. Aeropress

Ako volite tečnu, ukusnu, aromatičnu i lako pripravljivu kavu onda je Aerobie Aeropress prava stvar za vas. Aeropress je prvi aparat za kavu koji objedinjuje pristupačnu cijenu, jednostavnost pripreme i dobru kvalitetu kave.

7. Caffeine Wrench

The Pallo Caffeine Wrench je pravi multifunkcionalni alat za bariste. Ima velik broj korisnih funkcija koje će vam pomoći u svakodnevnoj pripremi kave. Npr. sa njime bez problema skidate sita sa portafiltera ili glave grupe, mijenjate gumice ili ga po potrebi koristite kao otvarač za flaše

Naruđba za Aeropress i Caffeine Wrech je moguća preko: Teneo Coffee Shop-a

8. Barista Set – kofer

Za one koji zbilja više neznaju što bi! Takav barista-set je nešto što svaki profesionalni barista koji dnevno radi s raznim aparatima za kavu mora imati. Tamperi koje takav set sadrži daju se u sekundi spojiti s finim ručkama i može ih se tako u svako doba koristiti. Veliki izbor specijalnog alata za Latte Art čini ovaj set neophodnim na svakom seminaru ili prezentaciji vezanoj za kavu.

Gdje naručiti?: Amazon, Coffee Consult

9. Mlinac za kavu Zassenhaus

Originalni Zassenhaus mlinac za kavu napravljen je od jakog čelika i izrazito je dugog životnog vijeka (25 godina garancija). Ima mogućnost podešavanja stupnja mljevenja što znaći da kavu možete samljeti dosta fino za pripremu espressa ili grublje ako radite filter kavu. Mlinac je vrlo nježan prema kavi tako da kompletne arome i vitalni sastojci ostanu sačuvani.

web: Coffee Pirates, Ebay

10. Kava

Na kraju vam je naravno potrebna još i kava ! Odličnu, svježe kavu možete dobiti u Eliscaffeu u Ilici i to kao Single Origin ili mješavinu. Ponuda se stalno mijenja, pa tako vas čeka uvijek novo iznenađenje.

Barista tool: “tamper”

Barista tool: “tamper”

Voda si uvijek traži put s najmanje otpora, naročito kad pod visokim pritiskom dođe na samljevenu kavu u portafilteru.

Da bi bili sigurni da će se iz samljevene kave osloboditi sve željene komponente a one neželjene ostati, vodi moramo omogučiti jednaki otpor kroz cijelu porciju kave u portafilteru. Ostvariti taj pritisak zadatak je bariste.

Samljevena kava mora se ravnomjerno rasporediti i precizno pritisnuti. Gruba smjernica za pritisak je oko 15 kg iako je točan stupanj pritiska ovisan i o stupnju mljevenja kave. Tek savršena kombinacija pritiska i stupnja mljevenja kave daje potreban otpor vodi da ravnomjerno prođe kroz kavu. Ovdje vrijedi opet: bez muke nema nauke. Svaki pravi barista koristi u tu svrhu tamper.

No, koji je sada najbolji ?

Jedan od važnih faktora je materjal od kojeg je napravljena „baza“ tampera. Za preporučiti je nehrđajuči čelik. Sporni je čak i oblik „baze“. Večina tampera ima potpuno ravnu površinu, no neki bariste zagovaraju konveksnu – dakle lagano na van ispupčenu površinu. Novost je „plan2konvex“ tamper koji je u sredini ravan a prema van konveksno zaobljen, što kod jednostrukog sita daje bolje rezultate jer se rubovi bolje „zapečate“. Mnogi bariste preporučuju konveksne tampere za aparate s pomalo zaobljenim sitom.

No to nije sve. Neki proizvođači nude tzv. „click“ tampere koji kad dosegnu pritisak od 15 kila popuste i kliknu. Uz takav tamper vam kuhinjska vaga definitivno više neće biti potrebna.

Tampera ima mnogo i to od različitih proizvođača. Koji je najbolji s jedne je strane stvar ukusa ali i vlastitog iskustva i osobnih rezultata.. Pravi barista dati će si na svoj najvažniji pribor ugravirati i svoje ime ili logo svog lokala !

Veliki izbor tampera nači će te, kao i uvijek, u Cina dučanu ili pročačkajte internetom.

Kako pravilno koristiti tamper, na što  sve morate  paziti i kojj su mali trikovi…sve to možete naučiti na tečajevima za bariste u Teneo Coffee shop-u i eliscaffe-u.

“Naked Coffee”

“Naked Coffee”

Barista must-have ili ono što svaki barista mora imati !

Tko se umjesto latte art-a više želi baviti usavršavanjem svog espressa, mora si obavezno nabaviti portafilter s otvorenim dnom. Princip je jednostavan: doljnji dio portafiltera je skinut što znači da nema istakača za šalicu. To vam omogućava slobodan uvid u portafilter i u to što se tamo događa. Na taj način odmah možete vidjeti ako je pri ekstrakciji došlo do nekih nepravilnosti koje bi pokvarile okus vašeg espressa. Poučeni time drugi put možete na to reagirati i ispraviti ono što treba. Takve portafiltere možete kupiti u dučanu Cina.