7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

S Mokkom kuhati kavu na talijanski način.

Talijani zovu kavu koju kuhaju u Bialetti (kako zovu Mokku po izumitelju) espresso. A kavu u kafiću iz espresso aparata zovu cafe. Kod nas se zove sprava Mokka. To je ujedno i jedina zbunjujuća činjenica oko ove metode kuhanje kave. Sve ostalo je u stvari dosta jednostavno.

Ipak, postoji nekoliko tipičnih grešaka koje biste trebali izbjeći da kava ne ispadne gorka ili izgorena. U nastavku ću vam objasniti na što treba paziti kad koristimo Mokku da krajnji rezultat bude puna i aromatična kava.

Vodu treba zagrijati unaprijed.

Za Mokku treba zagrijati vodu unaprijed.

Zagrij malo više vode nego što ti je potrebno. Dakle, voda koju nalijevamo u Mokku mora biti vruća. Mokka mora biti topla. Ovaj savjet možda na prvi pogled izgleda besmislen ali je najvažniji za okus vaše Mokke. Razlog tome je da ako stavimo Mokku punjenu hladnom vodom na plamen temperatura postaje pre visoka, dolazi do prevelikog zagrijavanja metala i kava može poprimiti okus po metalu ili na kraju ispasti gorka.

Koristi uvijek svježu kavu i samelji je direktno prije uporabe!

Koristi uvijek svježu kavu

Obrati pažnju na to da kavu samelješ nešto malo grublje nego za svoj espresso aparat. Optimalna granulacija je negdje između espressa i ručnog filtriranja s V60. Napuni filter skroz do kraja kavom.

Napuni Mokku unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila. Postavi filter i napuni ga potpuno kavom (ako još nisi). Nikako ne pritišći kavu ! Dakle, ne koristimo tamper kao kod espresso aparata.

Mokka treba biti napunjena sa unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila

Postavi Mokku na srednji plamen.

Pre visoka temperatura rezultirat će zagorenom i gorkom kavom. Ostani cijelo vrijeme uz kavu jer će kava biti gotova za nekoliko minuta.

U jednom trenutku voda (kava) krenut će izlaziti u gornji spremnik Mokke. Kad krene curiti u kontinuiranom mlazu makni Mokku s plamena. Postojeća vruća voda će kavu progurati do kraja i tako ćeš izbjeći da kava izgori.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Tako će tvoj espresso ostati duže topao.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Mokka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

Comments

comments

Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *