TENEO COFFEE SHOPSve za vašu kavu

  • rss
  • favorit
  • kontakt

Užas živi…

14/09 u Teneo Coffee Shop označeno s , , , autor

Nakon slijedećeg iskustva više me ništa ne može toliko začuditi..
Prolazeći pored jednog poznatog hotela s četiri zvijezdice u centru Zagreba
(ime ću izostaviti, jer ne želim nikome zlo), nisam mogao odoljeti znatiželji... 

Kakvu bih ovdje kavu mogao dobiti?

Ambijent je bio divan i vrlo ugodan, onako starinski poput prave kavane.
Ali, to je nažalost sve što se tiče pozitivne strane cijele priče. Naručio
sam cappuccino, nadajući se da u ovakvom hotelu visokog standarda znaju
napraviti pjenu (bolje rečeno - kremu) kakva mora biti. Da pojasnim:
krema za cappuccino ili druge napitke na epresso bazi (npr. Latte Macchiato)
mora biti polutekuća, sjajna i bez zračnih mjehurića. Samo takva krema od
mlijeka može ući pod kremu espressa i podići je prema vrhu šalice, tako da
prvim gutljajem osjetimo puni okus tog napitka i prirodnu slatkoću samog
mlijeka. Sad bih mogao u dubioze kakvo mlijeko se koristi, koje je najbolje
za to itd. Najvažnije je da se koristi punomasno svježe mlijeko, a nikako
trajno. Naravno, postoje razlike među pojedinim vrstama svježeg mlijeka ali
nećemo sada o tome...
Vratimo se na cappuccino s četiri zvjezdice.
Pribojavao sam se da ću dobiti ono što se dobije u 96% lokala, kafića ili
kavana u Hrvatskoj. No, bilo je još i gore...
Šalica do pola napunjena "kavom". Ja to moram zvati kavom, jer to nikako nije
bio espresso, a cappuccino je napitak na bazi jednog espressa. Ali konobar je
vjerojatno čitao jedan od onih foruma na internetu ili čak wikipediu.. Mislim,
tamo se objavljuje da se cappuccino sastoji od 1/3 kave, 1/3 toplog mlijeka i
1/3 pjene...?! Katastrofa!! Što ako koristimo veće šalice? Onda mora biti malo
više kave? Manje šalice - manje kave...? Znači da većina ljudi mjeri količinu
kave u njihovom napitku po veličini šalice. Naravno da oni nikad nisu čuli ništa
o ekstrakciji kave ili vremenu ekstrakcije. Ti isti će se iznenaditi kada čuju
da u Italiji postoji INSTITUCIJA koja je definirala espresso kao takav:
Instituto Nazionale Espresso Italiano.
Ali dobro, nisu oni krivi što nemaju pojma...

Tako sam i ja dobio taj cappuccino na čijem je vrhu bila ta "pjena" puna
zračnih mjehurića - čisti zrak! Naravno, čim sam promiješao kavu pjena je
naprosto nestala. Ustvari, nestala je kad sam pogledao u nju. U šalici je ostalo
nešto jadno, tamno gorka okusa. Ne čudi me navika u HR stavljanja brda šećera u
kavu, prije nego je uopće i probaju. Ako u visokoj gastronomiji nitko ne zna
raditi kavu kako treba, kako to mogu očekivati od naših kafića..? Klasična je
situacija da se inače dobije cappuccino u kojem prvo moram sa žličicom maknuti
pjenu da bi uopće vidio espresso. Pa zar se nitko tada ne pita: čemu onda
cappuccino? 

No dobro, još ima nade...
Sutra ću posjetiti hotel s pet zvijezdica, pa me možda iznenade... :) 
4xcappuccino
Share

Jedan Komentar

  • Hrvoje Vešligaj says:

    Nevjerojatno… Sigurno je i cijena tog “capuccina” visoko gastronomska… :-)


Ostavite Komentar