Tag: kava

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

Popularan French Press je vrlo jednostavna i brza metoda kuhanja kave.

Već se desetljećima French Press smatra jednom od najpopularnijih metoda kuhanje kave. Vrlo je jednostavna za koristiti, brzo se čisti, nije joj potreban filter papir a možete njome pripremiti i veće količine kave.

Koristi uvijek svježu kavu za French Press

French Press pripada obitelji Full Immersion metoda. To znači da je mljevena kava konstantno u kontaktu s vodom što se razlikuje od popularnih Pour Over metoda. Kava koju kuhamo u French Pressu ima tzv. “full body” jer metalno sito ne filtrira masnoće i ulja kao npr. papirnati filteri. Tako volumen okusa vaše kave raste.

Za pripremu kave French Press-om koristite srednje grubu granulaciju, nešto grublje nego za ručne filtere. Dobre rezultate dobit ćete ako koristite mlince s koničnim ili ravnim noževima ali nikako one s propeler noževima.

Za French Press koristi grublje samljevenu kavu.
Za French Press koristi grublje samljevenu kavu

Pronađi i upotrebi uvijek pravi omjer kave i vode

Preporučujem 65 grama mljevene kave na 1 litru vode. Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom. Nakon što je voda zakipjela čekajte oko 30 sekundi da se temperatura spusti na nekih 96 °C. Tada vodu nalijte u French Press.

Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom.
za French Press koristi omjer 65g kave/1l vode

Kako do idealne ekstrakcije kave u French Press u?

Promiješajte kavu nakon što ste French Press napunili vodom da bi se kava u vodi pravilno raspodijelila. Na taj način bolje će se osloboditi aroma. Stavite poklopac i lagano ga stisnite prema dolje tako da se kava koja se nalazi na površini potisne u vodu. Sada ekstrakcija može obuhvatiti svu kavu.

Promiješajte kavu u French Pressu.

Promiješajte kavu

Idealno vrijeme za ekstrakciju je 4 minute. Pazite na vrijeme da izbjegnete prekratku ili predugu ekstrakciju. Predugo ekstrahirana kava ima gorak okus dok prekratka ekstrakcija rezultira u vodenastoj kavi. Nakon 3,5 minute promiješajte dva puta. Tada počnite sito polako stiskati prema dolje što će kavu dovesti do dna French Pressa.

Pazite da prekinete ekstrakciju na vrijeme

Sada možete uživati u kavi. Izlijte svu kavu iz staklenke odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka. Moj savjet vam je da ju prelijete ili u drugu posudu ili u termosicu.

Izlijte svu kavu iz French Pressa odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

S Mokkom kuhati kavu na talijanski način.

Talijani zovu kavu koju kuhaju u Bialetti (kako zovu Mokku po izumitelju) espresso. A kavu u kafiću iz espresso aparata zovu cafe. Kod nas se zove sprava Mokka. To je ujedno i jedina zbunjujuća činjenica oko ove metode kuhanje kave. Sve ostalo je u stvari dosta jednostavno.

Ipak, postoji nekoliko tipičnih grešaka koje biste trebali izbjeći da kava ne ispadne gorka ili izgorena. U nastavku ću vam objasniti na što treba paziti kad koristimo Mokku da krajnji rezultat bude puna i aromatična kava.

Vodu treba zagrijati unaprijed.

Za Mokku treba zagrijati vodu unaprijed.

Zagrij malo više vode nego što ti je potrebno. Dakle, voda koju nalijevamo u Mokku mora biti vruća. Mokka mora biti topla. Ovaj savjet možda na prvi pogled izgleda besmislen ali je najvažniji za okus vaše Mokke. Razlog tome je da ako stavimo Mokku punjenu hladnom vodom na plamen temperatura postaje pre visoka, dolazi do prevelikog zagrijavanja metala i kava može poprimiti okus po metalu ili na kraju ispasti gorka.

Koristi uvijek svježu kavu i samelji je direktno prije uporabe!

Koristi uvijek svježu kavu

Obrati pažnju na to da kavu samelješ nešto malo grublje nego za svoj espresso aparat. Optimalna granulacija je negdje između espressa i ručnog filtriranja s V60. Napuni filter skroz do kraja kavom.

Napuni Mokku unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila. Postavi filter i napuni ga potpuno kavom (ako još nisi). Nikako ne pritišći kavu ! Dakle, ne koristimo tamper kao kod espresso aparata.

Mokka treba biti napunjena sa unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila

Postavi Mokku na srednji plamen.

Pre visoka temperatura rezultirat će zagorenom i gorkom kavom. Ostani cijelo vrijeme uz kavu jer će kava biti gotova za nekoliko minuta.

U jednom trenutku voda (kava) krenut će izlaziti u gornji spremnik Mokke. Kad krene curiti u kontinuiranom mlazu makni Mokku s plamena. Postojeća vruća voda će kavu progurati do kraja i tako ćeš izbjeći da kava izgori.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Tako će tvoj espresso ostati duže topao.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Mokka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

5 razloga za kupiti kavu za ured u Teneo Coffee Shopu

5 razloga za kupiti kavu za ured u Teneo Coffee Shopu

Teneo specialty kava za ured uvijek sviježe pržena!

Želite da vaša kava za ured bude sviježa? Konačno imate mogućnost uživati u kavi, kao u najboljim coffee shopovima!

“Specialty kava motivira vaše osoblje, a svaka sretna osoba je kreativan i produktivan djelatnik!”

Razmišljate li o potpuno automatiziranom aparatu za kavu u Vašem uredu? Dosta Vam je skupih kapsula i otpada kojeg one proizvode. Tražite li jeftinije, jednostavnije, a kvalitetnije rješenje? Najbolja kava je svježa kava! Kupite vrhunsku kavu u zrnu!

“Kava je samo onoliko dobra, koliko joj to Vaš aparat za kavu dozvoli!”

Pročitajte ovdje kakve su preporuke o automatima za kavu.

Svi bi pili kavu, ali nitko ne bi čistio aparat

Naravno, svaki stroj, pa tako i automat za kavu, treba pravilno i redovito održavati! Kava ostavlja tragove, a njen talog se svugdje prima. S vremenom i upotrebom, očekuju nas bakterije i plijesan. Često bi u uredima svi rado pili kavu, ali problem je u tome što nitko ne uživa u čišćenju aparata. Takva situacija obično rezultira kupovinom puno skupljih i ne toliko optimalnih rješenja, poput primjerice, kave u kapsulama.

Pročitajte ovdje što treba znati o automatima za kavu.

Teneo kava za ured je za prave ljubitelje kave!

Uz kavu, nudimo i uslugu – Budi bez brige!

Usluga “Budi bez brige!”

Budi bez brige je mjesečna pretplata na kavu. Kavu za Vas svježe pržimo i dostavljamo jednom tjedno u tvrtku ili ured. Ujedno, Teneo preuzima brigu o Vašem automatu za kavu. Vaš automat je uvijek čist i proizvodi vrhunske napitke. Vi ste bez brige!

Usluga “Budi bez brige!” uključuje:

– dostavu svježe pržene kave u zrnu
– čišćenje spremnika za vodu
– čišćenje i dezinfekciju spremnika za mlijeko
– čišćenje i dezinfekciju spremnika za otpad
– čišćenje i održavanje unutarnjeg sustava aparata
– održavanje ugrađenog mlinca
– uklanjanje kamenca iz aparata

Zašto onda kupiti Teneo kavu za svoj ured i automat za kavu s ugrađenom mlincem?

“Najbolja kava je svježa kava! Mljevena kava u prvih 15 minuta gubi čak do 60% arome!”

Teneo Coffee vam nudi:

Neusporediva kvaliteta!
Svježe pržena specialty kava, Vi birate koja.
Ekonomično rješenje!
Smanjite troškove do 50%.
Ekološko rješenje!
Nema aluminijskog otpada.

Povećajte kreativnost i produktivnost us pravu kavu!

Povećajte kreativnost i produktivnost vrhunskom kavom na jednostavan način.
Ako ste zainteresirani, slobodno nam pošaljite upit. Teneo preuzima brigu o Vašoj kavi, Vi ste bez brige! Pošalji upit

from Kaffee Partner on Vimeo.

8 razloga zašto je kava dobra za zdravlje!

8 razloga zašto je kava dobra za zdravlje!

Kava nam je omiljeni napitak i bilo bi lijepo da nam usput i pomaže. Brojna istraživanja otkrivaju kako je kava dobra za zdravlje i kako utječe kod dijabetesa, depresije, raka, Alzheimera, gihta, bolesti srca i moždanih udara. Tema je tipicna flip flop situacija. Prvo je kava dobra za zdravlje, onda nije, onda pak opet je. Kakva je zbilja situacija se pitate?

Gotovo svakoga dana stiže nova vijest nekog znanstvenog tima iz svijeta kako su njihova istraživanja otkrila da kava pomaže u prevenciji neke bolesti. Koliko smijemo vjerovati takvim vijestima? Pitamo se je li zaista istina da je kava zdravija nego što smo godinama mislili? Učili su nas i oduvijek se čini da kavu ne smijemo previše piti, da nije zdrava. I što sada?

Kave smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2

Jedno istraživanje na humanom modelu nastalo ujedinjenim snagama znanstvenika iz Njemačke, Finske i Danske, pokazalo je kako kontinuirana svakodnevna konzumacija crne kave smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Taj se učinak ostvaruje putem interakcije s imunološkim sustavom: bioaktivne komponente kave (klorogena kiselina, kofein i kofeinska kiselina) smanjuju razine upalnih faktora interleukina 18 i 8-izoprostana, čija je razina direktno povezana s oksidativnim stresom, pretilošću i šećernom bolesti. Kontinuirana konzumacija kave (8 šalica dnevno – valjda se radi o filter kavi jer Nijemci Finci i Danci još uvijek najviše piju filter kavu) pokazala je pad navedenih upalnih čimbenika za 8 – 16 %, povećanje razine adiponektina (hormon koji kontrolira količinu masnog tkiva) za 6 %, porast «dobrog» HDL kolesterola i pad «lošeg» LDL kolesterola za 8 % te gubitak tjelesne mase. American Journal of Clinical Nutrition, ožujak 2010 –

Kave je dobra za zdravlje jer smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Kava protiv srčanih bolesti i raka.

Kava protiv srčanih bolesti i raka


Osim što svakodnevno ispijanje kave pomaže smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2, zaključak jednog istraživanja njemačkoga instituta za prehranu u Potsdamu (DifE) je, da kava ne povećava rizik od srčanih bolesti ili raka.
Prema njima nema veze pijemo li kofeinsku ili beskofeinsku kavu. U oba su slučaja znanstvenici okupljeni oko H. Boeinga i A. Floegela mogli su “dokazati” da ne postoji rizik za navedene bolesti.

Za ovu dugoročnu analizu prikupljali su podatke o prehrani i načinu života kao i medicinskim analizama na uzorku od 42.000 odraslih osoba. U prosječnom devetogodišnjem periodu praćenja ispitanika kod 1801 je osobe dijagnosticiran rak, 394 su osobe doživjele srčani udar, 310 moždani udar i 1432 osoba oboljelo je prvi put od diabetesa tipa II. 

Uspoređivanje podataka onih koji su pili više od četiri šalice kave na dan s onima koji su pili manje pokazalo je da više konzumiranja kave nije povećalo rizik oboljenja niti rizik za tipične kronične bolesti zapadne civilizacije.

Rezultat ovog istraživanja uglavnom se slaže s istraživanjima iz SAD-a. Istraživanje i podatci objavljeni su u listu “American Journal of clinical Nutrition”.

Kava smanjuje rizik od moždanog udara kod žene do 25%

Već jedna šalica na dan smanjuje rizik od moždanoga udara. Do tog su zaključka došli znanstvenici s “Karolinska Instituta” u Stockholmu. Od 1997. godine znanstvenici prate i analiziraju podatke okupljeni oko S. Larssona na uzorku od 35.000 žena u dobi između 49 i 83 godine starosti.

Druga su istraživanja pokazala da je kofein važan pozitivan faktor, dok je istraživanje iz Potsdama dokazalo da nema razlike u konzumiranju kofeinske ili beskofeinske kave. U svakom slučaju bi se moglo reci da je kava dobra za zdravlje.

Kava širi vene što nam pomaže protiv glavobolje, astme i srčanih napada.

Dva velika istraživanja u SAD-u („Nurses Health Study i Health Professionals Follow-up Study“) s više tisuća ispitanika koja su objavljena u “Annals of Internal Medicine” smatraju da su otkrila kako kofein širi krvne vene i time pomaže u borbi protiv glavobolje, astme i srčanih napada. Drugi sastojci opet štite od raka crijeva, prostate i jetre.

Kofein sprječava rast i širenje tumora mozga

Istraživanje provedeno na južnokorejskom institutu znanosti i tehnologije (KIST) došlo je do zaključka kako kofein iz kave ili zelenog čaja snažno usporava rast inositol trifosfat receptora (IP3R) koji je direktno povezan s glioblastomom, najčešćim i najagresivnijim tipom primarnog moždanog tumora kod ljudi.

Stručni tim sa sveučilišta iz Seoula, Gyeongsanga i Atlante pojasnio je kako ključnu ulogu u širenju stanica glioblastoma igra kalcij, a njegovu količinu pak direktno kontroliraju IP3R.

Znanstvenici su otkrili da kofein usporava širenje IP3R3, pod-tipa IP3R-a koji je vrlo aktivan kod pacijenata koji pate od tumora, te na taj način direktno utječe na rast i sprječava širenje stanica tumora po tijelu, javlja kineska agencija Xinhua.

Uglavnom sva istraživanja pokazuju da ispijanje kave ima pozitivan utjecaj na zdravlje.

Zanimljivo je da navodno ipak konzumenti kave žive u prosjeku kraće – jer imaju druge nezdrave navike.

U jedno su, čini se, znanstvenici sigurni: kofein nije uzrok bolesti ili činjenice da kraće žive oni koji piju kavu. Jer po njihovim podatcima konzumiranje kave sa ili bez kofeina ima isti utjecaj na zdravlje. Moraju postojati i drugi faktori.


Neal Freedman s “National Institutes of Health” u Americi i njegovi kolege analizirali su podatke od 229.000 muškaraca i 173.000 žena, koje su skupljali od sredine 90-tih godina jednog velikog istraživanja pod imenom “NIH AARP Diet and Health Study”. Svi su probandi davali podatke o navikama prehrane, konzumiranju alkohola, u kojoj se mjeri bave sportom te puno više toga što opisuje njihov stil života.

Do 2008. godine umrlo je 52.515 sudionika, kako su objavili u “New England Journal of Medicine”. Po skupljenim podacima izračunato je jesu li konzumenti kave prije ili kasnije umrli od onih koji nisu pili kavu. I zbilja: umirali su ranije! No, podatci su također pokazali da su se isti ti uglavnom malo kretali i pili veće količine alkohola i bili skloni voću i povrću.

Najveća povezanost bila je da od onih muškaraca koji uopće nisu pili kavu 4,8% pušilo je cigarete dok je od onih s najvećom potrošnjom kave pušilo 34,7%. Kod žena ih je bilo 8,1%, odnosno 48,1%. Suma sumarum, pokazalo se da oni koji piju puno kave, sve u svemu općenito manje zdravo živi.

Kava ima pozitivan efekt, ali budite ipak umjereni u količinama koje konzumirate

Da otkriju je li sada kava pozitivna ili štetna izračunali su i analizirali situaciju bez svih ovih faktora koji i inače imaju negativan efekt na zdravlje i došli su do zaključka da kava više štiti nego šteti.

Ali samo jer su svi faktori maknuti iz računice i konzumenti kave po tome žive duže, ne znači da kava produžuje život!

Tako i njemački nutriocist U. Knopp objašnjava da su sva istraživanja hipoteze koje dovode do zaključka isključivo na principu skupljanja podataka probanada. Jednako je s najnovijom vijesti iz Švicarske, a to je da kava smanjuje tlak krvi. Sva ta analiza podataka samo da naslutiti da možda postoji nekakav pozitivan efekt. Za sada fali znanstvena povezanost između uzroka i djelovanja. Ne postoji ni jedan dokaz da kava štiti od bilo koje bolesti, ističe Knopp.

Što da sada radi pravi kavopija dok stižu pravi dokazi?

Knopp kaže:„Uživajmo u kavi ako nam paše i ne vjerujmo previše i isključivo brojnim spektakularnim vjestima da s više od četiri šalice na dan možemo smanjiti rizik od dijabetesa i drugih bolesti.”