Tag: edukacija

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

5 savjeta kako kuhati kavu u French Press-u

Popularan French Press je vrlo jednostavna i brza metoda kuhanja kave.

Već se desetljećima French Press smatra jednom od najpopularnijih metoda kuhanje kave. Vrlo je jednostavna za koristiti, brzo se čisti, nije joj potreban filter papir a možete njome pripremiti i veće količine kave.

Koristi uvijek svježu kavu za French Press

French Press pripada obitelji Full Immersion metoda. To znači da je mljevena kava konstantno u kontaktu s vodom što se razlikuje od popularnih Pour Over metoda. Kava koju kuhamo u French Pressu ima tzv. “full body” jer metalno sito ne filtrira masnoće i ulja kao npr. papirnati filteri. Tako volumen okusa vaše kave raste.

Za pripremu kave French Press-om koristite srednje grubu granulaciju, nešto grublje nego za ručne filtere. Dobre rezultate dobit ćete ako koristite mlince s koničnim ili ravnim noževima ali nikako one s propeler noževima.

Za French Press koristi grublje samljevenu kavu.
Za French Press koristi grublje samljevenu kavu

Pronađi i upotrebi uvijek pravi omjer kave i vode

Preporučujem 65 grama mljevene kave na 1 litru vode. Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom. Nakon što je voda zakipjela čekajte oko 30 sekundi da se temperatura spusti na nekih 96 °C. Tada vodu nalijte u French Press.

Najbolje je staklenku French Pressa unaprijed zagrijati vrućom vodom.
za French Press koristi omjer 65g kave/1l vode

Kako do idealne ekstrakcije kave u French Press u?

Promiješajte kavu nakon što ste French Press napunili vodom da bi se kava u vodi pravilno raspodijelila. Na taj način bolje će se osloboditi aroma. Stavite poklopac i lagano ga stisnite prema dolje tako da se kava koja se nalazi na površini potisne u vodu. Sada ekstrakcija može obuhvatiti svu kavu.

Promiješajte kavu u French Pressu.

Promiješajte kavu

Idealno vrijeme za ekstrakciju je 4 minute. Pazite na vrijeme da izbjegnete prekratku ili predugu ekstrakciju. Predugo ekstrahirana kava ima gorak okus dok prekratka ekstrakcija rezultira u vodenastoj kavi. Nakon 3,5 minute promiješajte dva puta. Tada počnite sito polako stiskati prema dolje što će kavu dovesti do dna French Pressa.

Pazite da prekinete ekstrakciju na vrijeme

Sada možete uživati u kavi. Izlijte svu kavu iz staklenke odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka. Moj savjet vam je da ju prelijete ili u drugu posudu ili u termosicu.

Izlijte svu kavu iz French Pressa odjednom da se ekstrakcija ne bi nastavila i kava postala gorka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

7 koraka kako kuhati kavu u Mokki

S Mokkom kuhati kavu na talijanski način.

Talijani zovu kavu koju kuhaju u Bialetti (kako zovu Mokku po izumitelju) espresso. A kavu u kafiću iz espresso aparata zovu cafe. Kod nas se zove sprava Mokka. To je ujedno i jedina zbunjujuća činjenica oko ove metode kuhanje kave. Sve ostalo je u stvari dosta jednostavno.

Ipak, postoji nekoliko tipičnih grešaka koje biste trebali izbjeći da kava ne ispadne gorka ili izgorena. U nastavku ću vam objasniti na što treba paziti kad koristimo Mokku da krajnji rezultat bude puna i aromatična kava.

Vodu treba zagrijati unaprijed.

Za Mokku treba zagrijati vodu unaprijed.

Zagrij malo više vode nego što ti je potrebno. Dakle, voda koju nalijevamo u Mokku mora biti vruća. Mokka mora biti topla. Ovaj savjet možda na prvi pogled izgleda besmislen ali je najvažniji za okus vaše Mokke. Razlog tome je da ako stavimo Mokku punjenu hladnom vodom na plamen temperatura postaje pre visoka, dolazi do prevelikog zagrijavanja metala i kava može poprimiti okus po metalu ili na kraju ispasti gorka.

Koristi uvijek svježu kavu i samelji je direktno prije uporabe!

Koristi uvijek svježu kavu

Obrati pažnju na to da kavu samelješ nešto malo grublje nego za svoj espresso aparat. Optimalna granulacija je negdje između espressa i ručnog filtriranja s V60. Napuni filter skroz do kraja kavom.

Napuni Mokku unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila. Postavi filter i napuni ga potpuno kavom (ako još nisi). Nikako ne pritišći kavu ! Dakle, ne koristimo tamper kao kod espresso aparata.

Mokka treba biti napunjena sa unaprijed zagrijanom vodom točno do ispod ventila

Postavi Mokku na srednji plamen.

Pre visoka temperatura rezultirat će zagorenom i gorkom kavom. Ostani cijelo vrijeme uz kavu jer će kava biti gotova za nekoliko minuta.

U jednom trenutku voda (kava) krenut će izlaziti u gornji spremnik Mokke. Kad krene curiti u kontinuiranom mlazu makni Mokku s plamena. Postojeća vruća voda će kavu progurati do kraja i tako ćeš izbjeći da kava izgori.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Tako će tvoj espresso ostati duže topao.

Sada izlij kavu u šalice zagrijanje onim viškom vruće vode. Mokka.

Ako želiš naučiti još više, prijavi se za našu radionicu Brewlution.

Tražite dobre ideje za Team Building?

Tražite dobre ideje za Team Building?

Zabavna radionica kave – Coffeeholic workshop je idealna ideja za team building u Zagrebu

Opet je došlo vrijeme za sljedeći team building? Vasi kolegi opet imaju razne ideje za team building i već vas je strah da se opet morate penjati po stijenama i trčati u parku? Umjesto da se i ovaj put nepotrebno trošite i uvjeravate kolege da možete odraditi sve adrenalinske izazove, organizirajte s nama svoj team building coffee workshop.

Vaša čajna kuhinja postane arena!

Najbolji team building se radi uz šalicu kave – možda i više! A vidjet će te kako vas pravo natjecanje – “tko kuha najbolju kavu!?” – čeka u vlastitoj kuhinji.

Na Coffeeholic radionici naučite kako možete u čajnoj kuhinji svoga ureda još efikasnije odraditi dobar brainstorming. Ipak je kuhinja mjesto gdje nam padaju po najbolje ideje na pamet.

Isprobajte razne varijacije kave, otkrijte espresso svijet, ali ovaj puta iz druge perspektive, i usporedite razne metode kuhanja kave poput AeroPress, French Press, Mokka, Pour Over, Siphon i naravno turske kave – sve pod stručnim i zabavnim uputama našeg voditelja radionice.

Rado ćemo s vama napraviti program po vašoj želji i savjetovati vas o veličini radionice i organizacije. Sve se vrti oko dobre šalice kave iz Zagreba. Ne morate dalje trazite ideje za team building.

– Lokacija: Radionica se može održati tijekom cijele godine, unutra ili vani. Jedini uvjet je da imamo struju.
– Za koga: Preporučujemo za timove od 6 do 12 osoba, seminare, zabave i razne druge događaje.
– Koliko vremena: Trajanje je 3 do 4 sata.

Pošaljite nam upit na [email protected]

poslovni identitet:caffe bara

poslovni identitet:caffe bara

Coffee branding

Ključna moderna riječ je ovdje “branding”

Stvorite svoj vlastiti brend! Svaki brend treba prepoznatljivo ime. Ime mora biti jedinstveno, kreativno, lako za zapamtiti i prepoznatljivo. Na vama je o tome razmišljati. Moj savjet: nemojte nikako zvati lokal po ženi, djeci ili mjestu. Caffe Bar Ivan ili Berlin pokaže vašu ljubav prema sinu ili gradu ali isto tako dokaže vašu nekreativnost. I takva imena ne daju puno nade da će ponuda u lokalu biti iznimka ili privlačno. U potrebni početni kapital treba i uračunati potrebnu radnu opremu poput espresso aparata, šalice, suncobrane itd. Sigurno se nekoliko od budućih ugostitelja pita: “Čemu to uračunati, pa to mi sve moji distributeri poklanjaju”.

Naravno to je jedan način, koji je s druge strane kontraproduktivan stvaranja vašeg brenda. Koliko puta smo ušli u lokal da nismo ni znali kako se zove od silne reklame oko nas. Na početku uštedite nekoliko kuna, dok su vaši distributeri našli još jedno mjesto da sam sebe brendiraju i reklamiraju. I vjerujte mi , ništa niste dobili besplatno.

Poruka za ambiciozne i uspješne ugostitelje je da ulože u vlastitu opremu, brendiraju svoj biznis i time kreiraju put da ostvare viziju svog posla. Najbolji način je imati i vlastit brend kave! Teneo vam tu može pomoć!