TENEO COFFEE SHOPSve za vašu kavu

  • rss
  • favorit
  • kontakt

U Kavanama su gospodi posluzivali gospodima

1/17 u Škola za Bariste označeno s , , autor

Koju važnost je kava imala pokaže i tekst nauke za konobare iz 1913. godine

Crna kava servira se ili kod stola ili u pokrajnoj sobi. Servira li se kava na istom stolu gdje se diner servirao, to se i sa stola odstrani sve osim posude za voće, kolače, kao i možebitni nakit i ukras. Stol se oćisti četkom i lopaticom za stol. Na ovako počišćeni stol postave se boce sa sviježom vodom kao i čaše za vodu i osim toga postave se nažigaći ili napaljene svijeće…”

Dalje ide tekst: ” Za serviranje kave potrebna su dva konobara. Dok jedan dodaje prazne šalice, to drugi, koji toći crnu kavu i skorup ima pitati gosta želi li crnu ili smeđu, kao i koliko komadića šećera želi, to pitanje može otpast, metnu li se komadića šećera u šalicu, a drugi na tanjurić. Taj naćin se baš ne preporuća. Konobara sa crnom kavom slijedi konobar sa pićem i to sa likerom i konjakom.” (Adolf Fr. Hess – Nauka o Serviranju, preveo fran Hrvat, predsjednik društva Hrvatskih konobara, Zagreb 1913, Pućka tiskara d.d., Marovska ulica 30)

Share

Još nema komentara, vi ga možete prvi dodati.


Ostavite Komentar