TENEO COFFEE SHOPSve za vašu kavu

  • rss
  • favorit
  • kontakt

Imate li talijansku kavu?

20/09 u Škola za Bariste označeno s , autor

Kakvu imate kavu, jeli talijanska, ja samo pijem talijansku kavu!?

To su pitanja i komentari koje sam u zadnje vrijeme često čuo od naših gostiju u Teneo Coffee Shop-u. Da odmah objasnim, u Italiji ne raste kava. Zbog klime se kava  isključivo uzgaja u zemljama oko ekvatora, u tako zvanom kavenom pojasu. Tu kavu onda kupe Amerikanci, Evropljani i Japanci. Čak Kinezi, koji su poznati po konzumiranju čaja, piju već jednu šalicu kave na dan. U Evropi su najveći potrošači Skandinavci (Finci i Nervežani). Največe tržište je u Njemačkoj. U hamburškoj luci odvija se čak 30 % svjetske trgovine kave. Kavu u Evropu su nam donijeli Turci, koji uzput rečeno sada najmanje troše kavu.

Kako da si onda objasnim da skoro svatko odmah na talijansku kavu pomisli kad misli na kavu? Poznate talijanske firme isto moraju svoju sirovu kavu uvesti. Ono što je nama poznato kao talijanska kava porazumijeva se kava pržena u Italiji. Italijanske kave znači nema. Ima firme iz Italije koje nam prodaju kavu. Zanimljivo bi bilo sada znati iz koje zemlje Italija uvozi svoju kavu? To je pravo pitanje. A odgovor je največi dio je iz Brazilije. To nije ni čudo, jer od onih, od prilike 50 zemalja koje kavu uzgaje, Brazilija preko 35% kave proizvodi sama. Da se razumijemo, brazilska kava nije loša ali nije i ništa posebno. Brazilija kao največi svijetski proizvodač kave investirala u strojeve, naravno da se pod metodom mašinskog branja gubi na kvaliteti. Ima i odlične kave iz Brazilije kao na primjer “Fazenda Lagoa”. Ona raste na visini 0d 1000 do 1200 metara i bere se ručno (handpicked), jer na toj visini  se ne može brati strojevima. Velike nama poznate talijanske  firme ali kupuju onu, recimo klasičnu kavu. Znači, ona nama tako vrhunska talijanska kava, za koju svi ti stručnjaci stalno pitaju nije ništa drugo od obične prosječne kave.

Moj zaključak: pitanje koju kavu koristi koji lokal nije toliko bitno, kao dali zna espresso pripremiti kako treba.

Apropo espresso i Italija. U Italiji se naručuje caffe. Razumijeti će vas konobar i ako velite espresso, ali isto tako će znati da ste stranac. Ako velite ekspresso, znati če da neznate talijanski.

Share

Jedan Komentar

  • dario says:

    Slažem se s vama , jer ja sam veliki ljubitelj kave te isključivo pijem kavu iz Italije . Otkrio sam i sada sam predstavnik Caffe Vero iz Vicenze , koji imaju vrhunsku kavu . Nude suradnju sa svima a imaju i besplatnu školu kuhanja .
    Kada porvate ovu vrstu kave , ni jednu drugu nećete piti . Otkrite zašto i koliko dijeluje na vaše raspoloženje . Provjerite na http://www.caffevero.it moj telefon je +385 989717996 u Rijeci


Ostavite Komentar