TENEO COFFEE SHOPSve za vašu kavu

  • rss
  • favorit
  • kontakt

Barista Sport

2/12 u Škola za Bariste označeno s autor

ili Coffee Geek Show…

Ovoga vikenda pratili smo našeg Budimira na 6. hrvatskom barista natjecanju u Opatiji. Došlo je ukupno 16 barista iz cijele Hrvatske s ciljem borbe za titulu najboljeg nacionalnog bariste. Dok pišem ovaj post natjecanje još traje i ne znam tko će biti novi „champ“. No, ipak bih htio, dok su mi dojmovi svježi, podijeliti svoje oduševljenje ovogodišnjeg natjecanja. Ovoga je puta prvenstvo zbilja bilo na visokom nivou, barem se meni kao gledatelju tako činilo. Bili su tu vrhunski baristi od naše dvojice prvaka barista koji su bili svjetski, preko ozbiljnijih izazivača do onih nesretnih kojima je isteklo dozvoljeno vrijeme ili koji su odustali jer im nije išlo. Svi su bili super i kapa dolje za hrabrost uputiti se u taj sport. Zašto sport? Jer ovo nema veze s kuhanjem kave u lokalu. Ovdje se mora uvježbati cijeli jedan show program. Naravno da je najvažnija još uvijek kava, ali uz razgovore sa sudcima doznao sam na što se sve gleda, skida bodove, daje bodove ili čak diskvalificira. To je sve tako složeno da nemam drugu riječ za to nego “sport”. Ovi top baristi su tjednima, ako ne i mjesecima vježbali za svoj nastup. Siguran sam da neki treniraju i retoriku. Tu se rade pauze dok se govori i već uz samu priču oduševi gledatelje i suce. Pripremaju se stolovi za suce kao u bijeloj kući, „equipment“ se dovozi na natjecanje u koferima, prije nastupa se polira sav pribor koji se koristi, vježba na aparatu, uštimava mlince. Neki su donijeli svoje, neki rade na mlincu sponzora. Onda se ide posložiti „stage“. Vadi se stolnjak, dekorira stol sa cvijećem. Jedna je baristica čak cijeli grm postavila za dekoraciju. Postave se šalice (svi se trude da imaju što ljepše ili unikatnije), vrčevi, žličice. Postavlja se i stol za pripremu koktela. I tu je bilo svega. Od kuhanja na Aeropresu i Syphonu, ali čak i korištenja tekućeg dušnika -SHOW! Sve u svemu, kako sam već rekao, na visokom nivou. No, pohvale i sucima. I oni su dali dojam, opet barem meni kao gledatelju, da je sve fair play. Bili su tu i internacionalni suci kao gospoda Sonja Bjork Grant s Islanda i Willy Hanssen koji su ovom događaju dali još i dodatnu težinu.

No, u taj cirkus (mislim to pozitivno) dao se Budimir. Ni on ni ja nismo mogli zamisliti kakva picajzla moraš biti ako tu želiš proći. Ipak je to bio velik uspjeh za njega i svaka mu čast da je sa svojih 20 godina imao hrabrosti pokazati se na natjecanju i to uzmemoli u obzir da nije ni profesionalni barista, nego student koji radi dva puta tjedno i to tek godinu dana. Bilo je to veliko iskustvo, iako mu nije išlo po planu. Ipak ga je uhvatila trema na nastupu, zaboravio je tekst i izbrbljao nešto što nisam razumio, koktel je zbrkao totalno, blender je zaboravio ugasiti tako da su se suci morali bojati da ne bi možda eksplodirao. Zaboravio je još nekoliko stvarčica kao na primjer staviti led u koktel. Ali sve je to škola i ponavljam: super se držao i bit će bolji drugi put.

Kava koju je koristio Budimir bila je “Micro Lot” berba (samo 980 kg), iz Kostarike. Varijetete Caturra & Amarillo Catuai. Nas je oduševila jer vuče strasno na crvenu šljivu i borovnicu. Jesu li i suci to osjetili na kraju, ne znamo. Ali nama je bila odlična.

Eto toliko o našoj avanturi na natjecanju. Zanimljiv događaj i za gledatelje. Ovaj put je dvorana u trenutcima bila puna. Brojio sam do 60 gledatelja u jednom trenutku. Ako su dotadašnja tako organizirana, volio bi i više toga. Vidimo se na kavi.

Share

Još nema komentara, vi ga možete prvi dodati.


Ostavite Komentar