TENEO COFFEE SHOPSve za vašu kavu

  • rss
  • favorit
  • kontakt

Zagreb će dalje čekati Starbucks!

23/10 u Generalno, Teneo Coffee Shop označeno s , autor

Starbucks neće u Hrvatsku!

Često naši gosti na Trešnjavci komentiraju kako su sretni što smo otvorili naš Coffee Shop ikako su i veliki fanovi Starbucks-a kada su na nekom putovanju izvan Hrvatske

Ovih dana, naravno, često pričaju o Starbucks-u jer je stigla vijest da najveći lanac ipak neće otvoriti svoja vrata u novom Arena Centru. (http://www.jutarnji.hr/starbucks)

Pišem o ovome jer imam svoje mišljenje koje se nikako ne slaže s objavljenim u Jutarnjem listu, koji piše da su razlozi za povlačenje iz Hrvatske naša nepostojeća kultura pijenja kave «to go», ekonomska kriza te neuspjeh lanaca «Costa Coffee» u Hrvatskoj.

Što je Starbucks-u i našem malom Teneo Coffee Shop-u zajedničko, da nas neki gosti uspoređuju s njima? Što je uopće Coffee Shop? Takav koncept stalno se svodi samo na «Coffee to go», a to je pogrešno ili barem ne opisuje cijelu priču. Jasno da su SVI napitce i za ponijeti, ali to nije bit jednog Coffee Shop-a. Da je tako, onda bi u našem lijepom Zagrebu svi kafići bili Coffee Shopovi jer više manje, svi su počeli stavljati svoju nepitku kavu u šarene plastične šalice iz Metro-a i nude Coffee to go ( najčešće još i krivo napisano). Nije mi jasno tko bi se tome mogao veseliti kad se ujutro probudi i mašta o svojoj kavi prije odlaska na posao. Tako gledajući stvarno ne postoji kultura pijenja kave prije posla ili navika da kolege na poslu razveselimo finom kavom.

Odmah da tu komentiram i mišljenje ljudi kako mi Hrvati volimo sjediti uz kavu i družiti se. Pa tko kaže da moramo svaki dan uzeti kavu na posao? Pa popij pet puta kavu u kafiću,a jednom tjedno budi galantan i donesi kavu onima koje želiš iznenaditi! Ili sam sebe počasti tu i tamo!

Danas u Evropi ima oko 40.000 Coffee Shopova. To je ogroman buisiness.čiji je koncept svuda proradio, tako i u Bugarskoj, Rusiji i drugim istočnim državama. A joj ,da , Hrvatska nije istočna država! Samo u Njemačkoj ima 8000 Shopova.,u Londonu ih ima 4000…. ALI U HRVATSKOJ TO NEĆE IĆI! Pa ja ne znam tko je tu analizu složio, ali očito netko tko nema pojima o tom poslu. Zar oni misle da Nijemci, Englezi i ostali nisu pili kavu prije nego su se počeli razvijati Coffee Shopovi?

Samo jedan primjer: Njemica koja je otvorila prvi Coffee Shop u Njemačkoj (u Hamburgu) bila je Vanessa Kullmann koja je inspirirana nakon dugog vremena u New Yorku odlučila to probati i u Njemačkoj. U svojoj jako zanimljivoj knjizi piše kako su njoj isto na početku svi govorili da to nema smisla, da nema kulture ispijanja kave , da Nijemci vole sjediti uz svoju kavu i družiti se ( da, da, i Nijemci su jednom pili kavu iz keramične šalice). Danas, 14 godina kasnije ima oko 40 filijala i njezin lanac Balzac Coffee je najveći domaći lanac u Njemačkoj.

Šta se tiče nas, Hrvata, mogu reći da imamo tu kulturu. U našem malom Teneo Coffee Shop-u na Trešnjevci prodajemo 40 % kave za van. Imamo već brojne stalne mušterije koje prije posla dolaze po svoju kavu. dolaze ili pješke, ili stanu na pet minuta s autom. A sve to na lokaciji koja u stvari i ne ispunjava sve kriterije za jedan Coffee Shop. Hoću reći, nije u centru grada , niti na aerodromu niti u shoping centru. A koncept ipak radi!

Važno je znati i još nešto u toj priči. Tko je u zadnje vrijeme vidio i jednu filijalu Starbucks-a koja nema terasu ili stolove u svom prostoru? Najčešće su ti shopovi jako ugodno uređeni i možete birati hoćete li se baciti u fotelju ili sofu ili stajati uz visoke stolove uz prozor i pratiti događanja na ulici. Ja nisam bio ni u jednom coffee shop-u u kojem niste mogli boroviti sat vremena uz kavicu, kolače, internet i novine. Najčešće imaju i velike terase. Zar Costa Coffee nije imao terasu? Naravno da je, i to ne malu.

Znači taj razlog da nismo mi Hrvati za kavu «to go» spremni nikako ne stoji. I sada konačno dolazim do toga što je coffee shop. Osim onoga gore već navedenog, u coffee shop-u možete piti različite napitke od kave, čokolade, čajeve ili neke druge napitke. Možete birati veličine. Možete birati hoćete li kavu toplu, hladnu ili ledenu. Možete si zasladiti svoj napitak različitim okusima i to u kombinacijama za koje niste ni znali da postoje. Možete birati želite li kravlje, sojino ili rižno mlijeko. Imate različitih mogućnosti i na kraju nađete svoj individualni napitak. Da ne pričam o tome da ima uvijek neka nova ponuda i novi trend. Sve je to coffee shop! I sve to na bazi espressa.

Je li uspjeh u Hrvatskoj Nescaffe vanilija i čokolada? Po novome ima i ledene kave i frappe-a. Da, veliki je to uspjeh! To pokazuje da su Hrvati željni slatkih, hladnih, velikih napitaka. Samo svi su ti napitci iz vrećice ništa prema napitcima iz coffee shop-a.

Šta mislite jesu li prvo bili coffee shopovi ili instant vrećice na tržistu? Te su vrećice izmišljene za kućanstvo gdje ljudi najčešće nemaju skupe espresso aparate i ostalu opremu da bi si mogli doma složiti ono šta inače piju u svojom coffee shop-u. Ja mislim da je Hrvatska jedina zemlja u kojoj ugostitelji koriste te vrećice u svojoj ponudi! Nisam to vidio ni u jednoj drugoj metropoli Evrope. A zašto? Zato, jer naši ugostitelji nemaju pojma o kavi, ali o tome sam pisao nekoliko puta. Nitko ne investira u edukaciju, a ugostitelji nemaju mašte što se sve s kavom može. Tek smo na početku.

Tu smo i stigli do Costa Coffee. Njihov neuspjeh nema veze s našom kulturom kave, nego više nedostatkom edukacije. Pisao sam jedan post o edukaciji konobara. (http://teneocoffee.com/skola-za-bariste)
Tu je bilo i jedan dečko koji je radio u Costa Coffee. Bio je jako zainteresiran za temu, ali se je pokazalo na treningu da nije imao pojima ni o čemu, da sada ne idem u detalje, ali takvog baristu nećete naći u Londonu u Costa Coffee! Naučio je taj dan više od mene nego cijelo vrijeme u Costa Coffee. Kako je to moguće, pitate se? Moguće je jer Costa, kao i svi veliki lanci ,prodaju franžizu. U ovom slučaju su je prodali nekome kome je, kao i često među našim ugostiteljima, bilo važnije uložiti novaca u sve i svašta samo ne u edukaciju. Tko će sada dati 20 kuna za jednu kavu u Costa Coffee kad nisu znali ni mlijeko zapjeniti kako treba, a kava nije bila ništa drukčija od ostalih u centru? Otići ćete jednom i nikad više. Čuo sam da im je i visoka najamnina slomila vrat, a bilo je tu sigurno i drugih razloga. Ne znam! Ali nedostatak kulture sigurno nije.

Zašto Amerikanci i Evropljani imaju managere, trenere, tečajeve i škole za svoje businesse? Jer tako kontroliraju kvalitetu, stalno idu naprijed! Naši stanu kad otvore svoja vrata. Jednom slože meni i taj vrijedi za sljedećih 100 godina.

Jesu li uspjeli McDonalds, različiti brendovi, plazma televizori, Iphone i ne znam što sve ne, u Hrvatskoj? Ali Coffee Shopovi neće? Ma dajte, molim vas!

Što se tiče krize, neću puno filozofirati. Valjda ste već umorni od čitanja. Samo ću reći što svi znamo. U krizi je najbolje investirati, ako imaš što. Pogotovo u tržište u kojem si prvi. Možda griješim, to globalni igrači, naravno, bolje znaju.

Gotov sam, iako imam još puno toga u glavi. Ali mislim da sada znate što mislim o takvim vijestima i takvim analizama. Zašto su onda odustali, sada me još pitate?

Ne znam, ali možda je razlog taj kako je jedna druga vijest glasila iz Jutarnjeg da veliki ulagači izvana odustaju jer im je naša birokracija prekomplicirana. Meni to već realističnije zvuči.

Vidimo se na kavi u Teneo Coffee Shop-u.

Share

2 Komentara

  • Toni says:

    Jako interesantan post.
    Vidio sam vaš lokal iz auta i bilo mi je jako drago vidjeti da je netko otvorijo Coffee Shop u Zagrebu. Moram priznati da i ja imam već dvije godine jedan sličan koncept “u ladici” ali nisam siguran dali krenuti sa time ili ne, posebno jer je u međuvremenu Costa otvorio i zatvorio svoje lokale za koje sam smatrao da su jako dobro realizirani a kava je meni čak bila i dobra. Predpostavljam da su imali prevelik najam da i ja to glavni razlog njiihovog neuspjeha.

    Želim vam puno uspjeha sa vašim Coffee Shopom.

    Toni

  • monika says:

    zelimmmoooooooo strabuckkkkssssssssssss u hrvatskoooojjj jebem vas


Ostavite Komentar