Author: teneo

Costa Rica – HTM Tournon

Costa Rica – HTM Tournon

U ponudi imamo Costa Rica HTM Tournon. 200g u zrnu, medium roast!

Kada se Kolumbo usidrio pred obalom Costa Rice, ondje još nije bilo kave.
Tek su prije 250 godina stigle prve biljke kave preko Kube. Danas je Costa Rica superlativna zemlja uzgajačica kave. Kao prva država iz centralne je Amerike producirala kavu na komercijalan način, koristili su se znanstvenim i poljoprivrednim inovacijama i doveli uzgoj i procese obrade i proizvodnje na svjetski nivo. S prosječno 1600 kilograma po hektaru, ondje se ostvaruje najveći urod po hektaru općenito.
U Costa Rici živi oko 3,7 milijuna ljudi, a raste 400 milijuna stabala kave. Kava čini 25 % izvozne materije države. U Costa Rici se uzgajaju isključivo zrna Arabike, a uzgoj Robuste je zabranjen.  Zbog hladnije temperature noću, stabla rastu sporije što osigurava bolje razvijanje arome u zrnu.

Costa Rica se dijeli na 7 regije što se tiče uzgoja kave i oko 130.000 manjih i većih farmi kave.

Pored poznate Tarazzu kave koju se smatra jednim od najboljih svijeta , proslavile su se i Juan Vinas, H. Tournon, Windmill, Montebellow und Santa Rosa.

Tournon ima dvije registrirane oznake. “HTM” (Hippolyte Tournon) i “SAT” (Sociedad Anonima Tournon). HTM stoji za premium kvalitetu dok je SAT za ostale. Više od 60% Tournon cropa se izvozi pod HTM oznakom. Sve sorte koje ne ispunjavaju visoke standarde Costa Rice, farbaju se u plavo i namijenjene su prodaji domaćim kupcima.
Mnogi svjetski kavoljupci smatraju tih tristotinjak sorti Arabike s Costa Rice jednima od najboljih kava na svijetu. Najbolje regije uzgoja su Naranjo, Tarazzu i Tres Rios.

Strogi zakoni o vodi i zaštite okoliša su pored idealnih klimatskih uvjeta također uzrok ove vrhunske kvalitete. Prvi se put iz Costa Rice kava izvozila u Panamu davne 1820. godine. Bio je to prvi korak koji je kasnije promijenio život cijeloj populacije. Godine 1832. kava se uglavnom izvozila u Čile, gdje se prepakiravala i dalje slala do Engleske pod brendom „Cafe Chileno de Valparaiso“ i gdje se i prodavala engleskim potrošačima. Tek 1843. godine, kada je jedna grupa vizionara otkrila kompleksni biznis izvoza kave u London, sve se promijenilo. Engleski kapetan „William Le Lacheur Lyon“ engleskog broda „The Monarch“ omogućio je da se prve vreće kave direktno izvoze u London. Costa Rica je tada postala internacionalno poznata. Zahvaljujući kavi modernizirala se država. Bogati su poslali svoje studente u Europu koji su se vraćali kao doktori i inženjeri. Standard življenja je naglo porastao.

Novi prihod ostvaren izvozom kave omogućio je 1890. godine izgradnju željezničke linije od San Josea do atlantske obale: „Ferrocarril al Atlántico“. Farmeri kave su sedam godina kasnije u glavnom gradu zajedno izgradili nacionalni teatar. Upravo je zbog kave Costa Rica jedna od najstarijih stabilnih demokratskih država Srednje Amerike. Smrtna je kazna ukinuta 1870. godine. Costa Rica i kava su kao stvoreni jedno za drugo. Zemlja ima pravu kiselinu zbog vulkanskih pepela i bogatstvo organskih tvari, čime su vlaga i kisik biljci lakše dostupni.

Što je to jača kava?

Što je to jača kava?

Neka bude malo jača kava!

Ima dana kada ne znam više što bi rekao. Kada čujem narudžbu “može jača kava” odmah sam iznerviran, onda sam iznerviran što sam iznerviran, jer ljudi nisu krivi. Kako smatram komunikaciju s potrošačem jako važnom, trudim se ispitati što time misli gost.

Najžešće ljudi miješaju gorčinu, pre prženu kavu, izgoreni okus s jačinom ili “jakom” kavom.


Neka bude malo jača kava!

Read More Read More

Koliko beskofeinska kava zbilja ima smisla?

Koliko beskofeinska kava zbilja ima smisla?

Kava bez kofeina nije za preporučiti.

Dosta ljudi traži kavu bez kofeina – trudnice, mame koje doje djecu, stariji ljudi i oni koji se navodno hrane zdravije. Koliko to zbilja ima smisla, beskofeinska kava, neka svatko odluči za sebe. Kod kave se sve vrti oko njezinog okusa i arome. Zagovornici kave bez kofeina uvijek iznose dva argumenta.

  • Beskofeinska kava je zdravija.
  • Kofein nema nikakav utjecaj na okus kave.
Beskofeinska kava! Ima li to zbilja smisla?
“smrt prije beskofeinske kave” – omiljeni slogan hardcore kavopija

Read More Read More

Teneo je Nesica FREE ZONE

Teneo je Nesica FREE ZONE

Cappuccino čokolada ili vanilija!

Bio sam u čudu kada je mlada gošća naručila cappuccino nadajući se gore navedenim instantnim napitcima. Kako mi je naruđba bila sumnjiva, pitao sam misli li na instant napitak, na što mi odgovorila: “Pa na što drugo?” Općenito, još me uvijek čudi i pitam se kako su napitci poput instant cappuccina i kave dospjeli na ugostiteljsku ponudu pored svih espresso aparata? Što je razlog tomu? Lijenost ili neznanje? – ne znam! No, ono što znam je da toga nema nigdje sve od Zagreba do Helsinkija i šire. Instant vrećice su razumljive za uporabu kod kuće, na putu ili na kampiranju.

Kad govorimo o instant kavi, mislimo na granule kave koje su topive u vodi.
Instant kavu izumio je u Chicagu 1901. japanski znanstvenik Satori Kato. Kamen temeljac u industrijskoj proizvodnji postavila je 1938. švicarska firma Nestlé. Vrlo vjerojatno se pri proizvodnji usmjeravala pažnja na dulji rok uporabe ovog proizvoda u odnosu na normalnu kavu jer se pokušavalo povećati iskoristivost kave u rodnim godinama. Osim toga, prednost je i u jednostavnijoj pripremi u odnosu na klasičnu kavu. Samo, problem je što su neusporedive.
Tridesetih je godina Nestle na tržište iznio NESCAFÉ – prvu kavu u topivim granulama.

U međuvremenu je NESCAFÉ postao jedna od najomiljenijih marki instant kave i koristi se u svijetu više od bilo koje pržene kave. Prema podatcima samog Nestléa, na svijetu se dnevno u otprilike 150 zemalja popije 4100 šalica NESCAFÉ-a po sekundi, što je 354 milijuna šalica instant kave dnevno. Uz takvu potrošnju je NESCAFÉ najviše ispijana kava uopće.
Dakle, uz te podatke nije uopće čudno da je mladim ljudima pojam kave upravo „Nesica“.

ALI!

Nesica nije kava! To je slatki napitak u kojemu se ne ističe ništa osim šećera. Gotovo su svi proizvodi istog okusa: slatki napitak! Od kave se ne osjeti gotovo ništa. To nema veze s aromom kave. Ako to sada gledamo kao ljubitelji kave, možemo reći da se u ovim slučajevima ne može pričati o kavi nego više o napitcima na temelju instant kave. Naziv “NESICA” dobio je svoje mjesto pored kave i odnosi se na jedan specifičan napitak, no ne na kavu.

Mi nemamo Nescafe!